做个全麦面包吃。以前好像做过奶酪加培根的麦穗面包？记忆有些模糊了。这一次终于有杏仁粉，可以做做孟老师的原版。减半量，因为全麦面包只有自己一个人吃，这么一条也得吃几天。孟老师的书一向清晰，偶尔也有迷糊的时候：用料明细之內馅材料明明写的是糖粉，在步骤中却变成了细砂糖。不过糖粉和细砂糖并没有太大区别，还是细砂糖用着比较方便。然而，百密一疏，什么材料都准备好了，临了临了，却忘记了撒芝麻。好在芝麻只是一个点缀，有之更香，无之亦可，就凑合吧。

       用料：

       面团料：高筋粉50g，全麦粉50g，细砂糖5g，盐1/8小勺，奶粉1.5小勺，干酵母2g，水65g，黄油8g

       馅料：杏仁粉15g，细砂糖15g

       装饰：蛋液适量 

       将面团料除黄油外倒入大盆，搅拌至略光滑，加入黄油，继续搅拌至出膜。放入碗中，发酵至2倍大。取出，排气，滚圆，松弛10分钟。

       杏仁粉放入烤箱，中层，上下火120度，烤10分钟，晾凉后加入细砂糖，混合均匀。将松弛好的面团擀成35厘米长度椭圆形，刷上蛋液，均匀地铺上馅料，轻轻压平

       卷成长条，收口向下放入烤盘，用剪刀斜向剪除若干个口子，把面团一左一右拉成麦穗状，最后发酵30分钟。面团长大后，表面刷蛋液，放入烤箱中层，上火200度，下火160度，烤15分钟左右，表面金黄，出炉。

       好浓郁的麦香味儿