可可卷心酥饼_点点-飞

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可可卷心酥饼

(2013-11-07 08:57:20)

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分类：饼干

以前做过车轮饼干，也是这样的卷卷。不过，孟老师这个可可卷心酥饼用的细砂糖，吃起来比较有颗粒感。有点不解的是，为什么大家都把白面卷在外面呢？车轮饼干已然学样了，这个么。。。俺想把深色卷在外面。看起来也很不错啊。。。

用料：黄油90克，细砂糖65克，蛋白20克，低筋粉180克，泡打粉1/4小勺，杏仁粉15克，可可粉2小勺

黄油软化，加入细砂糖，用打蛋器打发。分次加入蛋白，搅打成均匀的糊。低筋粉和泡打粉混合，筛入黄油糊中，加入杏仁粉，拌匀

将拌好的面团分成2等分，在其中一份中加入可可粉，抓匀成可可面团

分别将两种面团放在保鲜膜上，先推成长方形，再擀成大小相同的大片。可可面片放在底层，将白面片重叠在上面，对齐四边。一边提起保鲜膜一边卷起

卷成长条，用保鲜膜裹好，放入冰箱冷藏至硬，取出。切成0.8厘米的厚片。摆入烤盘，放入烤箱，中层，上下火165度，烤25分钟左右，熄火后继续用余温焖10分钟内，出炉

其实两种颜色的面团分量是一样的，深色卷在外面就觉得深色要多一点，反之又感觉白色一点，很有意思。

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