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桑葚雪糕

(2013-08-14 07:56:33)
分类: 冰品甜点

 

       那日灵机一动把变成焦糖色的菠萝酱做了雪糕,并得到赞赏。忽然又灵光闪现,决定用同样的方法来消耗桑葚酱。趁着得口气喘,赶紧来实践一番。考虑到口感的原因,考虑到接受度的问题,颇费了一番功夫,择出桑葚酱中的果柄,并尽可能地滤掉桑葚籽。

桑葚雪糕



桑葚雪糕


        用料:牛奶200毫升,自制桑葚果酱100克,玉米淀粉8克

桑葚雪糕


       玉米淀粉加少许清水搅拌成无颗粒的稀糊,备用。桑葚果酱加入牛奶中,搅拌均匀至无团块

桑葚雪糕


       用漏勺捞出果柄,再用网筛过滤,去掉桑葚籽。倒入锅中

桑葚雪糕


       小火加热至微沸,一边搅拌一边加入淀粉糊,不断搅拌至浓稠。离火,晾凉,装入模具,冷冻至硬,扣出

桑葚雪糕


       很快就起了一层白霜

桑葚雪糕



桑葚雪糕



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