天亮了,道平安。。。
是不是每天清晨醒来,都应该庆幸自己还活着?暗黑的夜,潜藏着多少未可知的不安宁,或可顷刻间将一切改变。。。
辗转的夜,将时间拉长,一分一秒,缓如世纪。。。
夜,终于褪尽;清晨,阳光好到出奇。夜,是真实还是幻影?而阳光,究竟是光明还是暗夜的预示?
下一夜,正渐渐临近。。。
天亮了,道平安。。。。
花生杏仁酱面包,特意为此而作的花生酱。


用料:
中种面团:高筋粉220克,干酵母3克,水135克
主 面
团:高筋粉30克,细砂糖30克,盐1/4小勺,水20克,花生酱70克
表面装饰:蛋白30克,糖粉30克,杏仁粉20克

中种面团:
将所有中种面团料混合,搅拌成团,基本发酵90分钟

主面团:
将主面团料除花生酱外,加入中种面团,搅拌成略光滑的面团,加入花生酱,搅拌成可拉出稍具透明薄膜状的面团,再次发酵50分钟

杏仁酱:
蛋白加糖粉,搅拌均匀,加入杏仁粉,搅拌均匀,备用

整形烘烤:
发酵好的面团分割成2等分,擀成30厘米长的长方形,卷成圆柱,轻轻压平,切割成两条,编成麻花,放入烤盘,最后发酵30分钟。在发酵完成的面团表面刷上杏仁酱,放入烤箱,中层,上下火175度,烤22分钟左右,表面金黄,出炉




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