杏仁片面包_点点-飞

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杏仁片面包

(2013-05-12 11:50:47)

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分类：面包

一开始打算烤两盘，这样，它们就不会粘连在一起了。临了临了，还是偷懒，一盘烤完，连就连吧。至少能省一半烘烤时间。看着它们不肯分开的样子。。。那么，就一起出镜吧。

用料：

面团：高筋粉250克，细砂糖25克，盐1/4小勺，干酵母4克，全蛋30克，水120克，黄油20克

内馅：杏仁片60克，细砂糖20克，黄油10克

和面团：

面团料除黄油外，倒入搅拌机，搅拌至略光滑，加入黄油，继续搅拌出膜。放入大碗，盖上保鲜膜，基础发酵80分钟。

制馅，整形，烘烤

杏仁片放入烤箱，中层，上下火120度，烤10分钟，取出晾凉，捏碎后加入细砂糖拌匀备用。

发酵好的面团排气滚圆，松弛15分钟，擀成25厘米的正方形，翻面，表面刷上融化的黄油，均匀地铺上内馅。用手轻轻压平后卷起。

将圆柱切成6等分，每份从中间用锯齿刀切到接近底部，沿切缝对翻，使切口向上，放入烤盘，最后发酵30分钟，表面刷上蛋液，放入烤箱，中层，上下火175度，烤20分钟左右，表面金黄，出炉。

忽然联想到卷曲的羊角。。。

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