美的烤箱博客烘焙大赛——椰蓉雪花面包_点点-飞

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美的烤箱博客烘焙大赛——椰蓉雪花面包

(2013-05-01 15:26:52)

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分类：面包

地震启示录：高处不胜寒。

或许，较之瓶子，盘子更能得以保全。盘子坦荡荡，瓶子多少有些心高气傲。站得越高，摔得越狠。自己砸个粉身碎骨倒也罢了，万一砸着花花草草，伤及无辜，那可罪过了。由是，盘子也危险。敞开怀抱，若是接着绣球，自是欢喜一场，弄不好砸破了头，可就悲催了。。。

此处有高空坠物，通行须谨慎。

孟老师的面包总能给人以无限的启发。一个椰蓉吐司，稍加变化，便会呈现出不同的形式。簌簌而落，撒下满地雪花。。。。

用料：

面团：高筋粉180克，细砂糖20克，干酵母3克，盐1/4小勺，奶粉20克，水110克，黄油15克

内馅：黄油30克，糖粉15克，蛋黄15克，奶粉2小勺，椰蓉50克

装饰：蛋白适量，椰蓉15克

和面团：
将除黄油外的所有面团料倒入大盆，搅拌至略光滑，加入黄油，继续搅拌至出膜，取出。放入大碗，盖好保鲜膜，基础发酵至2倍大。

制馅：

黄油软化，加入糖粉和蛋黄，拌匀；加入奶粉和椰蓉，拌匀成团，备用

整形烘烤：
将发酵好的面团分割成2等分，滚圆，松弛10分钟，整形成18*18厘米的方形。铺上椰蓉馅，卷起，在表面刷上蛋白，滚上一层椰蓉，放入模具中，最后发酵至2-2.5倍大小。放入烤箱，中层，上下火190度，上色后下移一层或加盖锡纸。烤25-30分钟，表面金黄，出炉

漫天飞雪

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