看到它发酵结束后东倒西歪的样子,心下好不懊恼——悔不当初用模具,看这样子只有将它们雪藏了。然而,当它成型出炉的时候,却越看越有意思——两只眼睛东张张西望望,又好似两个大猪鼻孔,东嗅嗅西闻闻。这么可爱的东西,这么能够不与人知呢?装在模子里固然中规中矩,整齐划一,不过自由敞放,也别有意趣。
似乎做奶酪面包通常都用切达奶酪,不过家里木有切达了,马苏里拉倒是不少。虽然是奶酪丝,不过奶酪也是可以二次成型的。挤一挤,擀一擀,它就变成奶酪片了。


用料:
面团:高筋粉200克,细砂糖15克,盐1/4小勺,蛋白70克,干酵母2克,水50克,黄油15克
内馅:培根5片,马苏里拉奶酪丝85克

制作面团
将除黄油外的所有面团料倒入大盆,搅拌至略光滑,加入黄油,继续搅拌至拉出薄膜。放入大碗中,盖上保鲜膜,基础发酵80分钟,面团长至2倍大


整形烤制
将发酵好的面团取出,排气,分割成5等分,滚圆松弛10分钟。擀成16*10厘米的长方形,翻面,放上一片培根,再放一块擀成薄片的马苏里拉。卷起来,从中间切开,但不切断。从切口处对翻,让切口露在表面。放入烤盘,最后发酵25分钟,面团涨发,在表面刷上蛋液,放入烤箱,中层,上下火190度,烤2分钟左右,表面金黄出炉。



用马苏里拉替代切达好像也没有什么不妥。奶酪膨胀溢出,形成两个圆圈,看起来煞是有趣


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