一日之际在于晨，早餐是不容许马虎的。介绍一款夏季营养早餐，让我们一起享受健康生活。

瓠子，葫芦科，为葫芦变种。俗名长瓠、扁蒲、瓠瓜。性寒，味甘。功效为清热，解暑，止渴，除烦，利水。适宜夏季烦热口渴，或热病口干之时食用。医用适宜各种类型的水肿，诸如心脏性水肿，肾炎水肿，肝硬化腹水等食用；

《食物本草》说瓠子“主利大肠，润泽肌肤。”《群芳谱》说：“瓠子，味淡，可煮食，不可生吃，夏日为日常食用。”可见夏季食用瓠子古来有之。

瓠子的食用方法有很多种，今天介绍一款煎瓠子，这款煎瓠子适于早餐家庭餐桌，一款煎瓠子汇集了蔬菜、淀粉、蛋等食材，给予人全面的营养补充，如果配上奶、豆浆、粥之类的，满足了人体的正常需要。

煎瓠子：

主料：瓠子 

配料：面粉（可以为小麦粉或杂粮粉，根据各家喜好自行配置） 鸡蛋

调料：油 盐

制作方法：

1.瓠子洗净切丝，放入食盐及调味粉，我家习惯用十三香，可以根据各家调味料不同加入其他香料，个人感觉是一款简单食材，不必用太多香料掩饰它原本滋味，调料越简单越好。切好的菜丝放容器里，打入一只鸡蛋（一人量）。

2.加入面粉搅拌均匀。平底锅放油，把拌好面的瓠子放进锅里煎，等收底之后翻面，用锅铲压一下，使瓠子饼变薄，煎至两面金黄，即可出锅装盘食用。

煎饼的时候，煮上一碗粥，饼成粥好，我今天搭配的是红豆粥。