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适合新手和懒人的意大利名点——Panna Cotta  2款

(2007-12-19 07:54:03)
标签:

我记录

生活变迁

美食/厨艺

意大利

名点

panna

cotta

潘那可达

咖啡

香草

分类: 中西小点
         适合新手和懒人的意大利名点——Panna <wbr>Cotta <wbr> <wbr>2款

 

在意大利,除提拉米苏外,PannaCotta 也是家喻户晓的一款名点哦!材料极简单(鲜奶油+牛奶+吉利丁),无须厨艺、不用打蛋器、也不用烤箱,在著名的西点里,它是最简单易做的,非常适合新手,也是上天对懒人们的眷顾!

 

Panna Cotta 直译,是煮奶油的意思,英文也叫做cooked cream,中文名字超多:意大利布丁、奶油布丁、意大利奶酪、意大利奶凍.....或音译为潘那可达。口感介于果冻和慕斯间,源自意大利北方农牧民。

 

一次在意大利餐厅用餐,餐后甜点就是咖啡Panna Cotta,令人难忘,回来自己做了几次,的确不错

 

                  1. 咖啡Panna Cotta 
Panna Cotta有各种口味的:原味、香草味、香橙、芒果、草莓、咖啡、巧克力、栗泥、加不同酒的、加肉桂的.....我觉得加咖啡的最值得试做,口感绝对一流,既显高雅,做法也最简单,选做节日party的餐后甜点,蛮能唬人——意大利名点啊!成本不高,装饰些水果更漂亮,味道不会让大家失望。

 适合新手和懒人的意大利名点——Panna <wbr>Cotta <wbr> <wbr>2款

 

适合新手和懒人的意大利名点——Panna <wbr>Cotta <wbr> <wbr>2款

我怕麻烦,没有装饰,在网上找了个漂亮布丁图(第一图),不知道原著,谢谢。可以供大家装饰时参考。仔细看,这装饰其实也不难,不需要太多技巧,成功在于设计好,哪天勤快了再来试试。

 

下面的 3色 Panna Cotta 也不错。

 自上而下:
橙汁果冻(橙汁+少许柠檬汁+糖煮热、糖化,加软化的吉利丁片)
原味潘那可达
咖啡潘那可达

盘里深色是浓咖啡汁。

 

                   适合新手和懒人的意大利名点——Panna <wbr>Cotta <wbr> <wbr>2款

 

 因为怕太嫩,脱模困难,所以吉利丁加的多些,喜欢嫩的可以少加些,成品更漂亮。脱模时,在室内一般冷水里稍浸一小会,略恍,扣出。

 

                    2.香草Panna Cotta 
 

成本最高的是香草豆荚panna cotta,一枝香草豆荚(西班牙原装进口)30元左右,每次用1/4枝!(出品250ml左右,2人用量)。用天然香草精、香草粉也可以,成本低多了,同样是健康的。

 

适合新手和懒人的意大利名点——Panna <wbr>Cotta <wbr> <wbr>2款

                   适合新手和懒人的意大利名点——Panna <wbr>Cotta <wbr> <wbr>2款

 

  适合新手和懒人的意大利名点——Panna <wbr>Cotta <wbr> <wbr>2款

 

                  适合新手和懒人的意大利名点——Panna <wbr>Cotta <wbr> <wbr>2款

 

 那些小黑点,可是名贵的标志啊! 

适合新手和懒人的意大利名点——Panna <wbr>Cotta <wbr> <wbr>2款

 

这也可以按第一图装饰。都非常适合做节日餐后漂亮甜点。

 

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