近期，国家食品药品监督管理总局在组织开展打击食品违法添加执法行动中，发现35家餐饮服务单位经营的食品中含有罂粟碱、吗啡、可待因等罂粟壳成分，存在涉嫌违法添加行为。其中，移送公安机关并已提起公诉的5家，移送公安机关立案侦查的共20家，食品药品监管部门正在立案调查的10家。

　　这次被立案调查的一些店家，生意一直火爆甚至排队叫号。而店家则宣称“独有的货源，独立的配方，独特的口味”，用后厨的话说是祖传“秘制”。北京的某店家也名列其中，江湖传说和祖传“秘制”，在此时已完全契合。

　　这次相关部门在执法行动中，发现35家食品中含有罂粟壳成分，这是一个不小的成绩。但在此之前，这些店家存在了很长时间，只不过是在这次突击性打击中浮出了水面。因此，要问的是，相关部门为何没有常态化的检查机制，而非要靠突击性打击？

　　在食品安全法中，对危害人体健康的物质早有明确禁令，而被查出的这些餐饮店家，之所以敢冒天下之大不韪，一是“秘制”确实很神秘，商家把它当成所谓的商业秘密，外人无法知晓其中的成分。二是不管是电视上各种档次的美食节目，还是网络上各种软性广告，“秘制”已经成了宣传美食的标配噱头，相关部门对于各种以“秘制”命名的调料似乎已见多不怪，也就不去较真了。

　　然而，食品安全法就需要相关部门去较真，不去较真，就等于是对“秘制”的无条件默认。虽然这次突击性打击取得了不小的成绩，但这是对日常工作欠账的埋单。只有在食品安全法的常态化执行中，人们的健康才能得到真正的保障。滞后的执法虽然总比没有要好，但发生的危害已经成为事实，这样的事后惩治，并不是食品安全法追求的目标，而平时的防患于未然才是食品安全法追求的硬道理。