圣人说：“君子远庖厨”，似乎庖厨是刽子手，杀生害命，就算不能阻止他为恶，也要敬而远之，眼不见为净。但“食不厌精，脍不厌细”的也是君子，也爱吃，且爱之有道，挑剔苛责。这听上去有点矛盾，但是，食是人之天性，泯灭了天性的东西总是离幸福遥远，离痛苦和恐怖很近。爱吃不算罪过，即便是找个冠冕的理由不愿下厨房，却并不妨碍对美食的渴求。

许崧《不去吃会死》，写得净是异域风情，却不像一般游记，注重刻画异国风情，把万众仰慕的古迹名胜贴在最显眼的位置，抒发对大好河山的热爱（虽然很多是别家的大好河山），标榜自己对自然知之甚深一片真情。许崧的笔墨处处落脚于口腹之欲，行走在欧陆美洲东南亚，不急着寻幽访胜，不去拜谒高贤遗迹，镇日在舌尖上动心思，琢磨吃，按一般人看来，没有提升层次，没有学习知识，真是糟蹋了旅行。

但许崧的文字太可爱了，可爱到你觉得到了异域而让舌头做一番探险，只让眼睛满足饕餮之欲，是一种极不人道的做法。比如美国黄石公园让人无法下咽的公共食堂，英国湖区久负盛名的客栈里，保持着英伦著名传统的难吃早餐，都是对旅行体验的极大摧折。在那样或壮丽或秀美的山水间，却嚼食着粗鄙难咽的食物，实在辜负了美景良辰。旅行即是人生，并不是为了一个辉煌的目的，而只是享受此刻，有时秀色可餐，有时美味也是秀色。

旅行不能依靠导游手册，因为上面有太多人潮拥挤，早已连视觉、触觉、味觉都已破坏殆尽的著名景点，只适合留影“到此一游”。美食之旅更要靠舌尖来细细验证：极富盛名的法兰西，对于普通游客而言，未必是美食之乡，马赛的鱼汤徒有其名。倒是希腊街边的烤肉，意大利普通的一杯咖啡，西班牙路边不知名小店的一块提拉米苏，澳门的一个猪扒包，越南一家粗陋的煎鱼店，成了味觉最愉快的旅行，也是对为了吃这项国际事业发扬光大，不远万里，四处奔波的许崧最好的奖赏吧。

这本书的副标题《一头胖子的美食之旅》，想象中，这位两肩承一口，享受着美食的胖子，一定是世上少见的幸福的人。对于某些一天到晚在电视上畅论健康饮食的专家，从他们嘴里，所有好吃的东西都有害，所有难吃的东西都健康，我真想直接把这本书扔到他们脸上，只要那个可爱的胖子不觉得这是一种亵渎就好。