母亲节之前，我在柏翠旗舰店买了台面包机，从此与柏翠结缘，并受邀担任“第二届玩转柏翠面包机原创美食大赛”的评委。

    若论使用面包机，我算是“新手”。我在玩烘焙初期时买了台面包机，嫌效率低，没用多久就放在了一边，坚持了很长一段时间手工揉面后，我选择了功率比较大的厨师机。按说有了厨师机不应该再回头用面包机了，可今年单位工作太忙，每周只休息一天，周日做的那点儿面包根本不能满足一周的早餐需要，我不愿意买外面的凑合，也没精力工作一天后回家还要忙活做面包，犹豫了好久，终于决定再买台面包机。到现在也就用了半年多的时间，作为一个“新手”去给很多使用面包机多年的朋友做评判，其实我内心挺忐忑地。

    柏翠公司有固定的评判标准，比如原料搭配、成品组织、食用方法、图文质量等。为保证公正，比分由网友投票和评委评分两部分组成。我在仔细看过所有48篇决赛作品后，自己制定了更细一点的标准，如图：

    根据这些标准，我先大体做了个排名，质量差不多的作品排在一起分出几组，然后将同组的再进行比较，分出名次来。

    有些参赛作品很有创意，配方方面，有加辣椒、加蒜蓉的，甚至还有三鲜馅的吐司，大半夜地，看得我直咽口水，为吃不吃夜宵好一通纠结；造型方面，有朋友非常用心地做出了蛋糕吐司、熊猫吐司和彩虹吐司，我觉得用面包机做个大理石吐司已经是我能接受的难度极限了，你们真得太用心了！

    既然是“玩转面包机”的比赛，我在评分时更在意如何充分发挥面包机的作用。印象最深刻的是初赛时一个网友，不仅用面包机做面包、酸奶，竟然还用面包机生豆芽！决赛48个作品中，有3个是完全使用面包机做，其它都是分解过程，使用面包机揉面、手工整形后放入面包机中发酵、烘烤，通过自己的控制以改善面包的组织。不管怎样，能物尽其用，做出自己家人喜欢的面包就是成功。

    最终的获奖名单请看下图：

    我个人比较喜欢的几个作品如下：

    乐乐的作品，她把面包机当烤箱使，把吐司盒、蛋糕模放在面包机里，成功做出了吐司、肉桂面包卷和哈拉面包。

http://www.petrus-ha.cn/uploadfile/20121217181915271.jpg
http://www.petrus-ha.cn/uploadfile/20121211090141604.jpg
    youzi_qiu的可可蛋糕吐司，配方里没有盐不知道是不是忘了写，能用面包机完成这样颇有难度的作品可见其功力。

http://www.petrus-ha.cn/uploadfile/20121121104757497.jpg
    冰玻璃美人的蛋黄蒜蓉吐司，太重口味了，有被馋到哦！

 http://www.petrus-ha.cn/uploadfile/20121130160903515.jpg

    参赛的朋友写了很多使用面包机的心得，非常实用，我在前几天刚为我的新书补充了使用面包机的注意事项，一并放在这里供大家参考：

    ⒈投料的顺序：说明书上标明先放液体原料，后放干性原料，原因是在使用预约功能时避免酵母提前发挥作用。如果现做现吃，干、湿性原料哪个先放都可以。

    ⒉液体用量：如果完全使用面包机做面包而不是只用它揉面后手工整形，使用烤箱烘烤，可在一般面包配方的基础上增加约面粉量5%左右的液体量，可使面包机面包更柔软。

    ⒊面团的温度：为避免夏季使用面包机和面时面团温度过高，可使用冰蛋和冰水，或开着盖揉面以控制面团温度。可时常用手感受面团温度来决定何时打开或合上盖子。

    ⒋加用和面程序和放黄油的时机：使用面包机最省心、省力的做法是将所有原料一起放进面包机中，选择需要的程序即可静等成品。考虑到将面团揉出薄膜后面包组织更好，以及油脂投放过早影响面团出筋，可在预定使用的程序之前加用一个“和面”程序以增加和面时间，并且面团出筋后再将软化的黄油放入筒中。需不需要另外加用“和面”程序以及增加和面的时间视面团配方而定，添加胡萝卜茸、南瓜泥、全麦粉等的面团需要的和面时间相对比白面团需要的时间短。

    ⒌投果料的时机：很多没有自动洒果料功能的面包机在需要洒果料时会有提示音，听到提示音时投果料即可。但浸泡过的葡萄干、培根等比较不经揉的原料可以晚放5分钟左右，放得过早会被将搅碎。

    ⒍安全：面包机的搅拌头搅动时，请避免孩子将手伸向面包机内筒，以免受伤。