那天看了微博里转发大热门的电影《吐司—敬！美味人生》后，忽然来了做吐司的热情。起初也想烤个片中那样可以切片烤后抹黄油来吃的吐司，想来想去，相不出啥新鲜的配方，便改了方向，做成包馅的吐司。包馅吐司的造型无非是将面团擀开后包上馅卷起来，切面呈螺纹状，这次做下变化，咱把它编成辫子，切面纹路不规则也挺有意思。不管是盘烤面包还是吐司，都不能图吃得痛快放太多馅料哈。

    出于风味的考虑，配方里加了点儿淡奶油。之前有朋友问过我加淡奶油和加炼奶的面团奶香味的比较，我感觉加了炼奶的面团奶香更浓。

    在做之前我已经想好了做蜜豆和肉松两种馅的，临到做了才发现家里没儿童肉松了，便用了做辣松时的辣味肉松，同事试吃时都表示味道很独特，有上当受骗的感觉。

    面团原料：

    中种：金像面包粉350克、即发干酵母6克、水210克

    主面团：金像面包粉150克、细砂糖75克、盐6克、蛋40克、淡奶油40克、水50克、黄油40克

    馅料：蜜红豆、肉松

    表面装饰：蛋液、香酥粒 

    做法：

    ⒈将中种面团中的酵母溶于温水中，加入面粉混合均匀后，放温暖处发酵至面团很软，有酒味，内部呈蜂窝状（图1）。（我的面团放在发酵箱中，发了4个多小时）

    ⒉将发好的中种与主面团中除黄油以外的原料放在一起，打至面筋扩展，表面光滑。

    ⒊加入黄油打至完全阶段后（图2），放温暖处松弛30分钟（图3）。

    ⒋松弛后的面团按需分割，滚圆后松弛15分钟（图4）。

    ⒌松弛后的面团擀成椭圆形（图5），翻面后压薄长底边，放上馅料后（图6）自上而下卷起来（图7）。

    ⒍每3条为一组编成辫子（图8），放入吐司模中（图9），在温暖温润处进行最后发酵。

    ⒎最后发酵结束，蜜红豆馅的面包表面刷蛋液，洒香酥粒；肉松馅的面包表面只刷蛋液。

    ⒏入预热180℃的烤箱，下层，上下火，30分钟。

    ⒐出炉后立即脱模，在烤网上放凉。

    说明：

    ⒈如果用450克吐司模做1条吐司，使用此配方1/2的量。

    ⒉我使用的是自由吐司模，分割重量为80克/个。

    ⒊馅料可随意，豆沙、椰蓉、地瓜、紫薯、南瓜……都可以，表面装饰可用香酥粒、卡士达奶油。