先报告一下，这周我又没新作品，因为时间实在紧张，上班忙工作，下班忙装修，没时间想点心，不想好了总感觉心里没底不敢动手，所以，还是等时间相对充裕的时候再做吧。其实我挺着急自己做面包的，连续十多天在外面买面包吃，对啥也没兴趣，这两天改吃喜饼了。

    周六陪儿子赶场时，参加了一个焙友的聚会，我也不会做别的，凡我参加肯定是做面包的。

我八点多钟就到了，先用机器打了个面团，送去发酵时人也到得差不多了，便手工又揉了一个。发酵的间隙，插空烤了一炉巧克力豆马芬，乳化法的，就是第一张图左边的那个。是临时决定做的，配方就是毛估估，烤出来后大家都很捧场，我觉得糖放太少了，味道不突出。

    因为是要做造型的，两个面团都弄得稍干了点，其实液体的量也到了六成半以上，只是不晓得在这个闷热的夏天，金像咋还是那么能吃水。

    两个面团交替操作，有些手忙脚乱，忙着去看烤色如何就忘了这边还在饧面，最后出来的包不如在家里从从容容做来的好看。后来我急着去接孩子放学就先走了，只拍了第一炉出来的面包，就是第一张图中右边的那个。辫子包烤前表面啥也没涂，呈“之”字形挤上了墨西哥糊，洒了几片杏仁片，烤出来缝缝里是淡黄色的，很好看。

    下面该人物出场了哈。

    第一张图里的MM玩面团半年多，现在操作非常熟练，知道人家保持身材的秘诀是啥么？——每日晚饭后手工揉一个面团。说每日可能有些夸张，经常做倒是真的，所以她半年里进步非常快。她手边保鲜袋里放着的是个熊猫吐司，最近好多焙友在谈这面包，我也在研究中，想做好比较难的说。

    第二张图里的阿姨为了这次聚会，特地跟LG请了假，让LG帮忙带小孙女。没等烤出炉她就先走了，还得回去给家人做饭，你们咱们玩烘焙的主妇们容易么！其实看到她来我挺意外的，我没想到这样年龄的人会如此热爱烘焙。

   第三四张图都是焙友们在练习揉面，我比较在意对面团的感觉，面团每揉到一定程度都建议大家摸一摸，感受一下，对比自己在家里揉的，容易发现问题。

    巧的是，我拍下来的全是朋友们低着头揉面的样子，喜欢看这样认真做事情的人，很美。

    上周六晚上晴天TX很上火，原因是买了本新书，照做的结果很杯具。刚好我才买了那书还没细看，听她这样一讲来了兴趣，熬夜仔细看了这书的面包部分。不晓得是原来的韩国版没写还是引进版给排漏了，有的面包没有配方，有的有配方却会漏一样很重要的原料。书里写着“本书使用的都是现成干酵母”，联系前后文，俺判断这现成干酵母应该是我们常说的即发干酵母，而如果按照即发干酵母算的话，书中配方的酵母量大得有些吓人了，反倒是用同样克数的新鲜酵母还算合适。这书可把晴天TX给伤着了，坚决不许俺们群总谈引进版。

    我在做买书的决定时先看了网上的书评，后来发现，虽然是“来自千千万万读者的意见”，书评其实也是靠不住的。我二月份时买了本台版面包书，作者是个日本人，细看了几遍后我把这书放到不准备常看的那一类里了，因为同样的面包其它书里也有，而且配方跟过程图是有差别的，开篇第一个软式法国面包的液体量达到了粉量的八成以上，而过程图里的面团看起来液体量也就在六成左右；贝果面团是相对液体量比较少，书中的贝果面团配方跟软包似地。我前几天在网上看到了这书的引进版，有的写着自己照着做其中的啥啥，第一次就成功了，我感觉有些不可思议，书中的面包都是中国人不常吃的，要做好挺有难度的，新手能一次就成功得是多高的天分啊。所以，那些书评是怎么来的想想就知道了。

    书评不能信了，还信啥呢？信焙友的口口相传吧，再不就只好碰运气了。

    买到自己不喜欢的书怎么办呢？别窝火哈，怎么着也能借鉴些造型、面团搭配什么的，再不济，就当学习怎么拍点心吧。

    还是关于书，因为翻译的原因，有些名词被翻得怪怪地。手里有本刚买的书，配方中提到用“生奶水”，俺不明白是啥，翻去看原料图，还是没看出个一二一。思来想去，莫非这东西是——母乳？！俺被自己的想法惊着了，想不到母乳还有这用处，俺要是真做包，难不成还得找金总借点儿？钻进牛角尖里几分钟后我终于走出来了，应该是“淡奶油”了（经焙友们提示，“淡奶”应该是更合适的说法）。类似这种不搭调的翻译经常在引进版的书里看到，俺想说的是，翻译不懂烘焙的时候，好不好翻完了找个懂烘焙的给校校呢？做不到这样的话，好不好题目上给大家留个英文名称做对照呢？

    碎碎念了不少，就此打住。这周我LG要出差，我不用跟着他跑建材市场了，踏踏实实在家做包，咱们下周再见了哈。