今天这面包做出来有个日子了，做熟了甜包，每回上甜包都感觉没啥难度，没啥要点可交待，就一直拖着没发。眼看就夏天了，再不发都买不到地瓜了，而且，我这两天有很多想法，周末打算大干一场，如果今天不发，恐怕就得拖到秋天去了。

    这面包的造型是在面包店里看来的，师傅做得比较随意，我看了没有想买的意愿，回来后自己琢磨着仿了出来。后来打电话请朋友来拿走了，据她反映，她们家人没让这面包过夜。

    原料：风车面包粉160克、低筋面粉40克、细砂糖32克、盐2.5克、即发干酵母2.5克、蛋20克、牛奶110克、黄油20克。

    馅料：地瓜泥200克、细砂糖40克、黄油30克。

    馅料做法：地瓜蒸熟后过筛成泥，加入细砂糖和黄油后用中火炒至顺滑。

    表面装饰：蛋液、墨西哥糊、杏仁碎。

    做法：

    ⒈将除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展、表面光滑。

    ⒉加入黄油揉至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵。

    ⒊基础发酵结束，将面团取出排气后分割成55克/个，滚圆后松弛15分钟。

    ⒋松弛后的面团擀成椭圆形（图1），翻面后压薄底边，放上20克地瓜泥（图2），自上而下卷成橄榄形（图3）。

    ⒌将面团排在烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵。

    ⒍最后发酵结束，表面刷蛋液，呈“之”字形来回挤上墨西哥糊，洒适量杏仁碎（图4）。

    ⒎入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟。