
最近发生了我做面包以来最痛心的一件事,费了好多精力养出来的葡萄种老面,只做了一次面包后,由于保存不当,馊掉了,一周前还是香香的很有活力的面团,一周后打开包袱就成了一堆烂面团,不想放弃,试着养了一次,面团起不来了,还是要放弃,搞得我心情非常沮丧,好几天缓不过来
。
不做又担心手生,弄个软包来保持手感。还是我常用的粉和水1:1比例的汤种,经常有焙友问我这个汤种为什么是干干的,我用的是与粉等量的热水,不是等量的凉水再烧开的,烧的过程中水分蒸发就不够分量了。1:1的比例,水量是比较大的,汤种肯定是粘粘的,不可能是干的。
做法比较简单,基础发酵和分割滚圆与普通软包无异,我就省略了,直接看整形过程吧。这次用的是金帝面包粉,图中忘了写,原料中还有黄油25克
。

今天是三八节,祝姐妹们节日快乐!记得要支使好LG,当好太后哈。送上昨天朋友给的三八妇女节男同胞活动安排表:
6:00起床洗衣服(手洗、严禁使用洗衣机)。要求声音控制在10分贝以下。
6:30分,拖地,三遍以上。拖完后用干布擦干。
7:30分,出门买菜,老婆喜欢吃什么就买什么,自己喜欢吃什么坚决不买。
8:30分,做早餐,要注意营养搭配。做完后,坐床头等老婆睡到自然醒。
9:30分,等老婆吃完早餐,陪老婆逛街,带 5000元现钱及卡备用。
12:00左右,请老婆吃最**的西餐。(地点由老婆选)
14:00,陪老婆继续逛街。老婆允许的情况下可以买瓶水,但必须老婆先喝。
17:00回家做饭。备红酒、水果、西点等。
19:00陪老婆看电视。频道、时间由老婆选定,不许说话。
22:00哄老婆睡觉。老婆睡着的情况下,可以自由活动。
我已经把此表交给LG,小皮鞭也准备好了
,打算今天好好玩一玩,调整了心情下周重新开始养酵。
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