学烘焙以来，相关书籍买了不少，同一种东西自然会看到几个不同的版本。就说今天这牛奶吐司吧，基本每本面包书上都会有，配方不尽相同，差别多在鸡蛋和黄油上，这两种原料不是每一种配方都用的，我综合了一下，把所看到的原料都用上了。

    原料：高粉260克、干酵母4克、细砂糖30克、盐3克、鸡蛋45克、牛奶130克、黄油30克。

    做法：

    ⒈将除黄油以外的所有原料投入面包机，启动“发面团”程序，运转20分钟后停止。

    ⒉加入黄油，重新启动“发面团”程序，运转20分钟后停止。

    ⒊将面团放在温暖湿润处进行基础发酵。

    ⒋当面团膨胀至原来的2倍大，手沾高粉插入后小洞不回缩，基础发酵结束。

    ⒌将面团取出，滚圆后松弛15分钟。

    ⒍将松弛过后的面团擀成长椭圆形，再整成宽度与吐司模长相当的长方形。

    ⒎自上往下卷成卷，接口处捏紧，放入吐司模，送入烤箱或微波炉进行最后发酵。（烤箱或微波炉里放一碗热水以增加湿度。）

    ⒏当面团发至盒子的9分满时，最后发酵结束，面团表面刷蛋液，用利刀在中间割一道裂口。

    ⒐入预热180度的烤箱，下层，上下火，30分钟。

    牛奶吐司的特点就是用牛奶来和面，所以比较松软，甚得家人喜欢，结果我一周之内做了三个。