我被点名了，以前在别人的博客里面看到过这种游戏，这回轮到自己上场了，接到我不愿平淡传来的题目，都好象很深奥的样子，才发现自己成天瞎忙，真的是许久没有静下心来思考了。先答题：

    ⒈好死还是赖活着？

    答：赖活着。我很小时，舅舅就得尿毒症离开了，所以我对死亡有种恐惧，能活着就尽量活着，再说了，只要活着就总会有机会。

    ⒉如果要改变，是改变自己还是改变别人？

    答：改变自己。谁也没有理由要求别人为自己改变，我们能改变的只有自己。

    ⒊一个百分之五十成功对你百分之百好的男人，和一个百分百成功对你百分之五十好的男人，你选择哪一个？

    答：不知这里的成功指的是什么，如果是常规认为的那样，自然是前者了，我是一普通人，没想过自己能富贵到什么程度，靠别人还不如靠自己，现在社会竞争如此激烈，成功难求，这题里是50%成功，也已经很不简单了。

    今天做的葡式蛋挞是儿子点名要的，我有一年没有做了。去年学烘焙的第一点就是葡式蛋挞，还清楚地记得当时的狼狈。因为没什么经验，没控制好面团，以至于黄油漏了许多在面板上，好不容易送进烤箱了，也不知道该查看上色情况，定好时间就洗澡去了，结果洗完澡发现烤箱里已经全是“鬼脸嘟嘟”了。不仅如此，我贪多加了太多的挞液，以至于烤焙的时候挞液溢出许多，幸亏我那小烤箱底部有专门接油的盘子，不然新烤箱就会被我折腾得面目全非了。自那以后又开始尝试其它一些点心，但对于起酥类的东西我总是心存障碍，很少触及。同事们看过我以前发在论坛里的蛋挞，吵吵着要吃，直到现在也没一个能吃上的，我趁假期好好练练手，上班后要做些带给他们。

    这个蛋挞的方子来自师傅U客比萨，这是他以前开店时的秘方，无私奉献给了我们这些焙友。是U客师傅给了我最初的指导和鼓励，使我有热情一步步走到今天，可惜师傅后来去威海发展事业，没了联系，希望自由这份感恩的心师傅可以体会得到。

    挞皮原料：中筋面粉300克（我用高粉、低粉各半）、酥油20克、细砂糖20克、水170克、马其淋200克。

    挞液原料：牛奶300克、淡奶油300、蛋黄10个、细砂糖150克、炼乳10克、低粉15克。

    我用了以上一半的量。

    做法：

    ⒈将挞皮原料中除马其淋以外的所有原料放在一起，搅拌成团后，用保鲜膜包好，松弛10分钟。

    ⒉将马其淋打成正方形的薄片。

    ⒊将松弛好的面团擀成马其淋两倍大的正方形，将马其淋放在中间，用面皮将其包住。

    ⒋将面皮从中间向两边擀开成大片，三折，松弛10分钟。

    ⒌如是三折三次，每折一次中间松弛10分钟，最后一次两折，然后放冰箱里冷冻松弛10分钟。

    ⒍松弛面团的时候制作挞液：

    ⑴将牛奶、淡奶油、细砂糖、炼乳放在一起小火加热至砂糖融化，离火晾凉。

    ⑵加入蛋黄搅匀。

    ⑶筛入低粉搅匀。

    ⑷搅好的挞液过筛后备用。

    ⒎将冷冻松弛好的面团擀成0.4cm厚的大片。

    ⒏用圆模压出比挞模口稍大的面皮。

    ⒐取一片圆形面皮放入挞模中，先用大拇指在正中按一下，然后继续用大拇指自下往上一点点地边按边推，直到面片贴在挞模上，顶部比挞模稍高一点儿。

    ⒑装入7分满的挞液。

    ⒒入预热250度的烤箱，中层，上下火，15分钟。