明天就是国庆节，我们有了说长不长，说短不短的七天假期，肯定有许多人准备或者已经出行游玩了，祝大家节日愉快！身体原因，不能出游，这个假期将是我的“面包假期”，能有更多的时间做面包了，也不错哦。

    葡萄干吐司有两种做法，一种是将葡萄干与揉好的面团和在一起，一种是在整形阶段再加葡萄干。以前试过发酵前加葡萄干，放的少则对外形影响不大，但吃着不过瘾，放得多就不容易把葡萄干完全包住，影响成品，所以现在采用整形时加葡萄干的方法。

    葡萄干吐司很常见，所以面团的配方也很多，大家可以选用自己熟悉和喜欢的配方，我的只是自己的尝试，不见得对您的口味。

    原料：卡士达酱70克(做法见竹炭卡士达面包)、高粉260克、牛奶80克、鸡蛋25克、糖35克、盐2.5克、干酵母4.5克、黄油25克、葡萄干100克（热水泡过后沥干水份备用）。

    做法：

    ⒈将面团原料中除黄油、葡萄干以外所有的原料放入面包机，启动“发面团”程序，运行20分钟后按停止。

    ⒉加入黄油，重新启动“发面团”运行20分钟后停止，开始进行基础发酵。

    ⒊基础发酵结束后的面团分割成两份，滚圆后松弛15分钟。

    ⒋将松弛后的面团擀成长椭圆形，再将边拉成长方形，长度与烤模长度相同。

    ⒌翻面后铺上沥干水份的葡萄干。

    ⒍沿长边卷成圆筒状，排入吐司模送入烤箱或微波炉进行最后发酵。

    ⒎最后发酵结束后，表面刷蛋液。

    ⒏入预热180度的烤箱，下层，上下火，30分钟。

    卡士达酱是起汤种作用的，自然可以延缓组织老化，所以这面包放过两天后还是软软的。

    我儿子趁我不注意，揪下一小块面团，说要做芝麻面包，我拍下了照片，这孩子的操作还挺象回事的。