初看题目您一定以为是传统那种盖着菠萝皮的菠萝包了吧，那个面包太经典了，我嫌小有麻烦，还不曾尝试，这个面包的造型来自我儿子，做夏威夷披萨时，他拿起我切好的菠萝片往面皮上乱插，我忽然想，这样做面包也不错，就有了今天的菠萝面包，颜色很鲜亮，制作很简单的一款面包。面团配方就是芝麻卷面包㈡中提到的我自己组的方子。

    原料：高粉250克、干酵母3克、细砂糖40克、盐2.5克、全蛋25克、牛奶100克、动物性鲜奶油30克、黄油25克、菠萝片适量。

    做法：

    ⒈将面团原料中除黄油以外所有的原料放入盆中，揉至面团出筋。

    ⒉加入黄油，连摔带揉至扩展状态。

    ⒊将面团放入盆中，盖保鲜膜，放温暖处进行基础发酵。

    ⒋基础发酵结束后，将面团取出，分割成60克左右一份，滚圆后松弛15分钟。

    ⒌松弛后的面团压平，擀成长椭圆形，排入烤盘，送入烤箱或微波炉进行最后发酵。

    ⒍最后发酵结束后，面团表面刷蛋液，再排上菠萝片。

    ⒎入预热180度的烤箱，中层，上下火，15分钟。

    加动物性鲜奶油的原因在于利用它来延缓组织的老化，就这两次尝试的结果看，在改善品质方面还不及汤种做法。也不知是动物性鲜奶油的原因还是我揉面手艺精进的结果，这面团比较好操作，很快就会出筋。