我似乎有一种烫种面包的情结，隔一阵子不吃就馋，所以今天还是用烫种，做成热狗面包，也算有了变化。

    烫种原料：高粉75克、细砂糖6克、热水53克、黄油30克。

    面团原料：高粉225克、细砂糖36克、牛奶102克、盐3克、酵母4.5克、全蛋30克、奶粉12克。

    配料：热狗肠

    做法：

    ⒈制作烫种：将黄油切成小块，加入热水，煮至沸腾，然后加入高粉和细砂糖，搅拌均匀，揉成团。放凉后表面抹油，放冰箱冷藏18-24小时。（烫种的制作过程见烫种奶油吐司）

    ⒉将烫种面团取出回温软化。

    ⒊将所有原料放在一起，揉至扩展阶段。

    ⒋将面团放温暖处进行基础发酵。

    ⒌基础发酵结束后，将面团翻面排气。

    ⒍将面团分割成50克左右一份，滚圆后松弛15分钟。

    ⒎松弛好的面团擀成长椭圆形，翻面后将长底边压薄。

    ⒏自上而下卷成条状，再搓长。（若不容易搓长就再松弛几分钟。）

    ⒐将面条卷在热狗肠上，两头要缠好，免得最后发酵时爆开。

    ⒑整好形的面包送入烤箱进行最后发酵。

    ⒒最后发酵结束后表面刷蛋液，洒少许芝麻。

    ⒓入预热180度的烤箱，中层，上下火，15分钟。

    个人认为烫种面包如果配馅料的话可尽量简单一些，味道太复杂会抢了面包体本身的味道。