今天与同事们闲聊早餐，无意中说到了自己会做面包，立即接到了“订单”，明天上班必须带上面包，不然就……下班一回家立即着手，冰箱里还存着一块烫种面团，所以还做烫种面包，呵呵，我做这种面包不是一般地上瘾。家里现成的馅料只有豆沙馅，所以就做了个简简单单的豆沙酥粒面包。

    烫种原料：高粉75克、细砂糖6克、热水53克、黄油30克。

    面团原料：高粉225克、细砂糖36克、牛奶102克（这里我把原方子的水换成了牛奶）、盐3克、酵母4.5克、全蛋30克、奶粉12克。

    香酥粒原料：黄油45克、砂糖30克、低粉70克。

    做法：（揉面过程就不贴了，参见烫种奶油吐司）

    ⒈制作烫种：将黄油切成小块，加入热水，煮至沸腾，然后加入高粉和细砂糖，搅拌均匀，揉成团。放凉后表面抹油，放冰箱冷藏18-24小时。（我试过不冷藏，放凉即做；也试过冷藏18-24，今天这个则藏了两天，恕我嘴拙，实在没吃出差别。）

    ⒉将烫种面团取出回温软化。

    ⒊将所有面团原料放入面包机，放入掰成小块的烫种，启动“发面团”程序，运转20分钟后停止，重新再运行20分钟即成。

    ⒋将面团放温暖处进行基础发酵。

    ⒌制作香酥粒：过程详见皇冠葡萄干面包

    将黄油软化至比需要打发时还要软一些，加入砂糖搅匀，然后加入低粉，双手轻搓即成。

    ⒍面团发酵到原来的2倍大，手沾高粉插入，小洞不回缩，基础发酵结束。

    ⒎将面团取出，光滑面向下，对折，双手按压排气。

    ⒏将面团分割成所需的份量，滚圆后松弛15分钟。

    ⒐松弛后的面团擀成长条，上端放上豆沙馅，自上而下卷成短棍状。

    ⒑短棍表面刷蛋液，沾上香酥粒。

    ⒒用利刀在沾了香酥粒的面团表面划三刀，然后放入烤盘中进行最后发酵。