因为那个烫种奶油吐司好吃，所以继续做烫种面包，不过要换个花样，总吃一样的任谁也会烦。买回来的肉桂粉一直没派上用场，今天就开个张。

    烫种原料：高粉75克、细砂糖6克、热水53克、黄油30克。

    面团原料：高粉225克、细砂糖36克、牛奶102克（这里我把原方子的水换成了牛奶）、盐3克、酵母4.5克、全蛋30克、奶粉12克。

    馅料：黄油50克、细砂糖50克、肉桂粉3克、葡萄干20克。

    做法：（揉面过程就不贴了，参见烫种奶油吐司）

    ⒈制作烫种：将黄油切成小块，加入热水，煮至沸腾，然后加入高粉和细砂糖，搅拌均匀，揉成团。放凉后表面抹油，放冰箱冷藏18~24小时。

    ⒉将烫种面团取出回温软化。

    ⒊将所有面团原料放入面包机，放入掰成小块的烫种，启动“发面团”程序，运转20分钟后停止，重新再运行20分钟即成。

    ⒋将面团放温暖处进行基础发酵。

    ⒌制作馅料：

    ⑴将葡萄干放入朗姆酒中泡软（我没有朗姆，就用的水），沥干水分备用。

    ⑵黄油室温软化，加入细砂糖、肉桂粉搅拌均匀即可。

    ⒍面团发酵到原来的2倍大，手沾高粉插入，小洞不回缩，基础发酵结束。

    ⒎将面团取出，光滑面向下，对折，双手按压排气。

    ⒏将面团滚圆后松弛15分钟。

    ⒐松弛好的面团擀成长方形薄片，抹上肉桂馅，均匀地撒上葡萄干，卷成圆筒状。

    ⒑切成3厘米左右厚的段，切片向上，放入模具中进行最后发酵。

    ⒒最后发酵完成的面团表面刷蛋液，入预热180度的烤箱，中层，上下火，30分钟。