辟谷（辟通“避”），就是避开五谷杂粮而不食的意思，在东南亚及欧美各国称为“断食”。据说，日本有“断食寮”三千多家，台湾有“常青断食中心”，欧美等地也有“断食疗养院”。

    我国现存最早的辟谷文献，是长沙马王堆出土文物《却谷食气篇》。《史记·留侯世家》有“留侯（即张良）性多病，即导引不食谷”的记载。这里的“却谷”、“不食谷”即“辟谷”。

    辟谷，也是道家崇尚的一种古老的养生方法。当然了，道家辟谷是为了“长生不老”或“得道成仙”，这是一种浪漫主义文化，谁要当真那只能怪他自己。

    现代人大多有科学素养，懂得能量守恒定律——长时间完全不进食肯定是不行的。我这里说的辟谷是指短期内不食粮食、肉类等高热量食物，少量进食果菜以调动人体自身潜能、减轻肠胃负担的一种养生方法，非严格辟谷。

    为什么还要辟谷呢？我个人理解：
   

     首先，我们的祖先是以野果、树叶为食物的。也就是说，我们人类有靠果菜维系生命的物质基础。
    其次，吃饭是为了获得能量，但今天多数城里人面对的主要矛盾不是营养缺乏而是营养过剩，因此控制能量的摄入很有必要。
    再次，人体内有大量脂肪，他们可以转化为能量，即便短时间内不进食不影响人的生命活动。
    复次，几乎都所有的成功养生经验都强调“少食”，这与辟谷的本意是一脉相承的。

以下报告本人连续两日辟谷的进食情况和自身感受：

4月29日
早晨，温开水（尽量不要喝饮水机里的水，那里是细菌的温床；也不要喝隔夜的开水，亚硝酸盐不利于健康）1杯，苹果1只（约100克）；
中午，榨胡萝卜汁200毫升（用生胡萝卜约500克）；
下午，温开水1杯，桑椹果醋（一种含桑椹果汁、白沙糖的饮料）一瓶（230毫升），淡盐水一杯（补充一点钠，保持电解质平衡）。

当日本人采写稿件一篇，所有工作正常进行，下班后步行5公里回家，感觉很饿，咬咬牙，也就挺了过去。

4月30日
早晨，鸡蛋燕麦粥1杯（鸡蛋1只，燕麦片约30克，食盐少许，橄榄油1小勺）；
中午，黄瓜2只（约250克）；
晚上，小米高粱黑豆粥1小碗（谷类、豆类总量不超过50克）。

当日上午感觉精力充沛，并无难以忍受的饥饿感。下午，一次做引体向上7个（十几年前可做十多个，现在体重比那时多了10公斤，7个引体向上做功不比当年的10个少）。

辟谷两天，本人工作、生活正常，没有乏力、头晕、恶心等不适，体重由83公斤恢复至82公斤（本人身高175厘米，近5年体重一直保持在82公斤。前几日，因出差，每餐两菜且要喝啤酒1瓶，脂肪、蛋白质、糖类严重超量摄入，结果体重净增1公斤）。

如果用一句话总结这次辟谷，那就是：“强健了身体，磨练了意志。一箭双雕，不亦乐乎？”