天同学从我一开始有烤箱就打定主意要在家里过生日，并要求我亲自准备一个生日蛋糕，把我这个愁的呀！当时戚风都还没过关，更别说后面的裱花等复杂程序了，好在他不久就改了主意，只要求在家吃披萨就行了，蛋糕还是要有的，好在还有点基础，到时候对付一个应该问题不大，一想生日转眼都快到了，赶紧做个披萨练练手吧！

    面饼发起来不难，准备什么馅呢？反正是自己吃，营养健康是第一位的，鲜虾、蘑菇、火腿、青椒，有荤有素有红有绿，我自己的盘子还不是自己说了算？

    本来打算昨天晚上做的，又一想晚上还是吃正餐，干脆留做午餐吧，下午和好了面就丢冰箱里了，临到中午拿出来回温，蝶和小爱正好有空，特邀请她们来尝鲜。

    第一次哟，还是有点紧张的，虽然面和酱都是前一天就准备好的，马苏里拉擦丝、火腿切丁、辣椒切圈儿......还是多少有点手忙脚乱，第一个披萨所有馅料都放上去了才发现没有抹酱，晕~！赶在天天放学前第一个披萨出炉，这位同学狼吞虎咽搞掂了小半个，又等两位阿姨来到，和她们一起分享了第二个披萨，真是捧场呀！

    小结：酱做得有点稀有一点点咸，做第二个时就少放了点，口感比较好；蘑菇熟了后会出水，最好先煮熟再用；番茄沙司还是很酸的，下次自己放新鲜番茄来做味道一定更好！冷藏发面是个好方法，节省时间，值得推广。

披萨酱作法:

番茄沙司一瓶，大蒜4瓣，黄油30克，洋葱100克，盐6克，黑胡椒粉1小勺，披萨草1小勺，糖1大勺

1、把洋葱切成小丁，大蒜拍碎切成末。
2、锅烧热，放入黄油烧至溶化。
3、等黄油溶化后，放入洋葱和大蒜，翻炒1分钟左右。
4、炒出洋葱的香味以后，放入番茄酱，翻炒。
5、放进糖、黑胡椒粉、披萨草，翻炒均匀。
6、炒成酱，加入盐，翻炒均匀后即可出锅。

用新鲜番茄可参考君之的方子

学习资料来源：君之老师

披萨制作过程：

披萨面饼(两个厚披萨的量)

高筋面粉240克，低筋面粉90克，水195克，橄榄油20克，细砂糖15克，干酵母1小勺，盐1小勺，奶粉12克
披萨馅料：
披萨酱6大勺，马苏里拉芝士(Mozzarella)210克，鲜虾、火腿、蘑菇、青椒适量。

烤焙：

烤箱中层，200度，约15分钟

制作过程：
1、把制作pizza面饼的所有配料揉成面团，使劲揉，揉到面团变得十分劲道，抻开面团，面团能形成一张比较薄的薄膜(扩展阶段)，就可以了。把面团放在26度左右的环境下，盖上保鲜膜，发酵到变成2倍大(夏天放在室温就可以，我丢到了冰箱里冷藏发酵，第二天上午拿出来)。
2、面团发酵的时候，可以准备其他材料。把火腿、青椒切成丁，鲜虾稍煮一下后去壳。
3、马苏里拉芝士刨成丝。
4、面团能发酵到2倍大后取出(夏天温度高的话，发酵时间会缩短)。
5、把发酵后的面团挤出空气，分成需要的份数(我喜欢厚的，分成2份)，放在室温下醒发15分钟。
6、案板上洒一些面粉，把醒发好的面团放在案板上，用手掌按扁。

7、以制作8寸pizza为例，用擀面杖把面团擀成约8寸大小的圆形面饼。
8、必要的时候，可以用手掌帮忙，将面饼整形成中间薄四周厚的形状。
9、烤盘垫锡纸或者涂油，把面饼铺在烤盘上，在面饼中间用叉子叉一些小孔，防止烤焙的时候饼底鼓起来。
10、在饼底上涂一层橄榄油，放在室温下发酵20分钟。
11、挖三大勺自制pizza酱在面饼上，用毛刷或者勺子等工具将pizza酱涂抹均匀。
12、pizza酱要尽量涂得均匀一些，饼外围大约1CM不需要涂酱

13、涂抹好pizza酱后，均匀撒上一层马苏里拉芝士(约50克)。
14、撒上摆上鲜虾、火腿丁，并再撒一下马苏里拉芝士(约20克)。
15、铺上蘑菇，继续洒一层马苏里拉芝士(约20克)。
16、撒上青椒
17、在表面铺上几片完整的火腿片。放进预热好的烤箱烤焙。出炉前5分钟取出来，撒上剩下的马苏里拉芝士(约30克)，再放进烤箱5分钟。