记得小时候逢年过节时，家里的餐桌上总少不了一道卤得喷香的鸡爪，那时候妈妈卤的鸡爪是餐桌上的抢手货。鸡爪，也称“鸡掌”“鸡脚”“凤爪”，多皮、筋，胶质大。鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。只要说到胶原蛋白， 眼睛就会发亮， 对皮肤好，能美容， 还能保持皮肤的弹性，真的是个好东东。

     你看我今天用的的香料都是一般家里常见的， 就是注意要加入点高度白酒帮助去腥。 其实这样一道做法简单，老少皆宜的家常卤味小菜，你也可以自己在家做到，实惠又卫生。

原料： 鸡爪  12个  姜片 3片 八角 2个 桂皮 1个 香叶  1片  花椒  1小勺  高度白酒  1勺  酱油  2勺   盐  适量

制作：1. 准备好原材料； 2. 用剪子剪去鸡爪最头前的小硬刺；3. 将凤爪放入冷水中， 水量要多点， 大火煮开；4. 用小漏勺撇去浮沫； 5. 再将所有的大料放入锅中；6. 倒入适量的高度白酒； 7. 倒入适量的酱油； 8. 转为小火，加盖炖煮20分钟； 9. 再放入适量的盐， 继续炖煮三分钟关火；

10. 在卤水中浸泡1个小时以上。

小贴士：1. 鸡爪在卤煮之前一定要将爪尖上的硬刺剪去； 2. 鸡爪放入冷水中煮，待煮开后撇去浮沫， 再加入大料等调味料； 3. 加入点高度白酒帮助去腥； 4. 煮好的鸡爪泡上1个小时会更加入味。