去逛超市时看到有菌菇类做特价，于是就买了包海鲜菇回来。海鲜菇颜色洁白，菌肉肥厚，口感细腻，气味芬芳，质地脆嫩，味道鲜美, 具有海蟹鲜味，还有很高的营养价值。海鲜菇中的蛋白质有人体所需要的8中氨基酸等营养物质，经常食用它能预防衰老、延长寿命、防癌抗癌、提高免疫力等功效。海鲜菇的食用方式多种多样，即可用来煲汤或者炒食，亦可用来炖食或涮火锅。

    刚好家里还还剩下的荷兰豆， 正好搭配在一起炒着吃。荷兰豆系指豌豆中的软荚豌豆，它是西方国家主要食用蔬菜品种之一，它风味鲜美，常吃能增强人体新陈代谢功能， 同时具有延缓衰老、美容保健、清肠、防止便秘、提高免疫功能、抗癌防癌、美容、祛除面部黑斑等功效。 由于荷兰豆同四季豆一样，必须完全煮熟后才可以食用，否则可能发生中毒。

    为了营养更丰富， 还加入鸡蛋一起同炒。 我们都知道，鸡蛋是很经济实惠的滋补品，最好保持每天吃一个。所以我家基本上是鸡蛋不断， 如果早上没吃，那么今天的餐桌上一定会有个炒鸡蛋的菜。提前将鸡蛋炒熟后盛出备用； 而荷兰豆呢， 我们也先焯水，这样不仅让它预处理熟，还能保持炒食后颜色翠绿，清脆利口的口感。先煸炒海鲜菇， 让它的鲜味释放出来，再与鸡蛋和荷兰豆混炒在一起，一道色香味俱全的佳肴就上桌了。

【荷兰豆海鲜菇炒鸡蛋】

原料： 鸡蛋 3个  荷兰豆  150克  海鲜菇  80克  胡萝卜 半颗   料酒 1小勺 油盐 适量

制作：1. 准备好原材料； 2. 烧锅开水， 加入点盐和几滴油， 放入荷兰豆进去焯一下； 3. 鸡蛋打入碗中，加入点盐和1勺料酒调味， 打散备用； 4. 热锅凉油，倒入打散的鸡蛋液，微微煎至定型用筷子划成小块， 盛出备用； 5. 热锅凉油， 放入胡萝卜片进去煸炒；6. 放入海鲜菇进去翻炒； 7. 翻炒至海鲜味微微发软后放入焯过荷兰豆进去翻炒； 8. 再加入适量的盐调味翻炒均匀； 9. 最后放入炒好的鸡蛋进去翻炒均匀；

10. 盛入盘中。