湖北的小龙虾全国闻名，每年的六到八月份，是小龙虾形体最为“丰满”的时候，这时也是人们捕捞和享用它的最佳时机。小龙虾体内蛋白质含量较高，虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品， 更重要的是小龙虾含有虾青素，虾青素是一种很强的抗氧化剂。家人都很喜欢吃小龙虾，每到这个季节， 都会买上一些回来大快朵颐，要不就觉得辜负了这个季节辜负了它。 小龙虾的做法很多， 蒸着吃、香辣的、炒虾球。。。。都非常受大家欢迎。  

    逛市场时又看小龙虾买， 一看是清水虾， 个头也不大， 非常适合炒虾球， 于是称了五斤。 让老板帮着将虾头去掉， 回来后刷洗干净虾底部， 再从虾尾中间的一瓣揪出虾线， 这样才算是将虾处理好了。今天打算做蒜蓉炒虾球， 用到大量的蒜，不仅味道更为浓郁， 而且能帮助杀菌消炎，大家都知道小龙虾生长的环境并不算好， 卫生很重要。注意烧虾球时候要高温，烧制的时间要适当长一点。下面就跟我来学做这道菜吧。

【蒜蓉炒虾球】

原料： 小龙虾  1大碗  蒜蓉   1小蝶  姜末 1小勺 红辣椒 1个 香叶  1片 生抽 1勺 料酒 1勺 糖  1勺  油盐 适量

制作：1. 准备好材料； 2. 烧热锅， 放入少许油， 下入蒜末和姜末爆香； 3. 再加入香叶和红椒进去翻炒； 4. 下入清洗好的小龙虾； 5. 翻炒至变色后加入适量的料酒和生抽； 6. 再加入1勺糖； 7. 翻炒几下后加入适量的水； 8. 炖煮五分钟后加入盐调味， 大火收汁；

9. 盛入盘中， 表面放上根香菜点缀。