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炒丝瓜不发黑还鲜香翠绿的小妙招--蟹味菇炒丝瓜

(2017-05-02 10:15:40)
标签:

素炒菜

炒丝瓜

不发黑窍门

鲜嫩爽脆

分类: 美味小炒

 

炒丝瓜不发黑还鲜香翠绿的小妙招--蟹味菇炒丝瓜
      我们现在生活水平的不断提高,因此对生活品质要求也越来越高,从以前的是吃饱, 现在更追求食物的美味、营养和健康,三要素结合在一起。所以现在很多的私房菜在我们身边很流行,前段时间在一个私房菜馆吃到道很清淡又美味的私房菜---蟹味菇炒丝瓜,一道很简单却很有营养的菜, 吃起来口感也不错,于是就今天买食材回家山寨一把。 


    蟹味菇是我们经常吃的一种菌类,它比平菇鲜,肉比滑菇厚,质比香菇韧,口感极佳,具有独特的蟹香味。它的营养价值极高,含有丰富维生素和17种氨基酸,其中赖氨酸的含量高于一般菇类,常吃有助于青少年增高发育、防癌抗癌、降低胆固醇、提高免疫力、预防衰老、延长寿命等独特功效。而丝瓜是我们餐桌上的常见蔬菜,除了味道鲜美之外,还有丰富的营养,常吃丝瓜能润肤美白、健脑、活血通络、解毒消肿等功效。


    这道蟹味菇炒丝瓜是很简单快手菜, 但味道鲜美营养丰富, 特别适合女士吃。 但是很多时候我们炒丝瓜总是会发黑, 有啥窍门不让它变色呢? 那就是丝瓜要现配现炒,否则会发黑;尽量缩短它在锅中的加热和烹调时间;注意不要急着放盐,等丝瓜炒透,要起锅装盘前再略放些盐, 这样炒出来的丝瓜翠绿不变黑。绿油油的丝瓜,加入菌菇味道鲜美,爽爽脆脆非常开胃,赶紧试试吧。

 

炒丝瓜不发黑还鲜香翠绿的小妙招--蟹味菇炒丝瓜

【蟹味菇炒丝瓜】

原料: 蟹味菇 1 丝瓜 1  3 枸杞 5 油盐 适量

制作:1. 准备好原材料; 2. 热锅凉油,将蒜片放入锅中翻炒; 3. 爆香后加入蟹味菇进去翻炒; 4. 翻炒几下后加入丝瓜片进去翻炒; 5. 一同翻炒至丝瓜微微透明, 加入适量的盐调味; 6. 出锅前加入泡好的枸杞即可。 

炒丝瓜不发黑还鲜香翠绿的小妙招--蟹味菇炒丝瓜

   7.盛入盘中。

炒丝瓜不发黑还鲜香翠绿的小妙招--蟹味菇炒丝瓜

小贴士: 1. 蟹味菇和丝瓜都很容易出水, 所以炒的过程中无须加入水; 2. 先炒不宜熟的蟹味菇, 再放入易熟的丝瓜片一起翻炒, 直至丝瓜片变透明即可加入盐等调味料。

炒丝瓜不发黑还鲜香翠绿的小妙招--蟹味菇炒丝瓜

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