眼下正是茴香苗鲜嫩的时节， 这东西在南方并不多见， 但是在北方却很常见，它是一种味道比较浓郁的蔬菜，喜欢的人会很喜欢，不喜欢的人也会很难接受它的味道。
而我呢， 是喜欢尝鲜的吃货，对于这种新鲜的美味当然不抗拒， 更何况，这茴香营养非常丰富， 季节性也很强， 吃它的时间很短， 错过了太可惜。
其实这茴香苗跟我们茴香大料是同一宗，它们都是常用的调料，是烧鱼炖肉之用，能除荤中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”。
平时用于卤菜的必用之品的大料“八角茴香”就是大茴香；而它茎叶部分，也就是茴香苗，我们常常用来做包子、饺子、馅饼等。茴香有种特殊的香气，富含人体健康不可缺少的微量元素——铜，铜对于人体的发育和生长有重要影响。
酥香而爽脆的馅饼大多数人都爱吃，家里人都爱吃，不管作为早餐，
还是作为主食，
都是非常不错的选择。
这个季节，除了韭菜鸡蛋馅，
最受欢迎的时令馅料就是这猪肉茴香馅。鲜香的馅，配上酥脆的外壳，令食客食欲大增，食量接近吃其它饭菜的两倍。不是不矜持，是馅饼太诱人了，每次做上一大锅，
都会被一抢而空还不够分，没有谁不爱吃的。
【猪肉茴香馅饼】
原料：面粉 200克
肉馅 150克
茴香 1把
生姜粉 1小勺
料酒 2勺
胡椒粉 1小勺
油盐
适量
制作：1.
用温水来和面；（记得温水和面
这样做出来的面饼长时间放都不会发硬哟） 2.
和成光滑的面团后加盖饧上20分钟；
3.
肉馅中加入适量的盐、淀粉、胡椒粉和生姜粉等调味料，
顺着一个方向搅拌上劲； 4.
将茴香碎放入肉馅中，
先加入适量的芝麻香油拌均匀，
再加入点盐调味，
这样能避免蔬菜出水； 5.
饧好的面团分割成相等的小面团； 6.
将面团擀成圆片，
包入适量的准备好的猪肉茴香馅；
7.
将它们包好后再拧去多余的面团；
8. 这样将所有的猪肉茴香馅饼包好； 9.
烧热锅， 放入少许油， 将馅饼的正面朝下放入锅中稍煎一下， 再加入少许水； 10. 加盖焖煮两、三分钟；11. 揭开盖小火慢慢煎， 直至馅饼双面煎至金黄； 12. 煎好的猪肉茴香馅饼放入厨房纸巾吸下油即可。
13. 开吃了。
小贴士：1.
用温水和面， 这样做出来的面饼长时间放都不会发硬； 2.
拌馅料时，先提前将肉馅码入底味， 再加入切好的茴香末， 注意这时要先放入油，拌均匀后再加入盐调味， 这样能避免蔬菜出水； 3. 煎馅料时先放入油煎一下馅饼定型后， 再加入少许水焖煮熟馅饼，待馅料熟后再揭开盖小火慢慢煎至双面金黄即可。
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