都说爱吃鱼的人聪明， 虽然是句玩笑话， 但是多吃鱼的确是有健脑提高记忆力的作用， 所以还让孩子们多吃的鱼。 鱼的做法很多， 烧、焖、蒸。。。味道都还不错， 而今天我教大家一道很偷懒的快手菜-----老干妈蒸鱼，特别适合新手下厨，绝对零失败， 且非常美味下饭。

     相信大家对于老干妈这种调料是比较熟悉的吧， 因为它搭配一些食物的，让食物的味道变的更厚重更入味。老干妈我们最常用它来炒菜或者拌食物一起吃，其实用来蒸鱼也不错， 它能帮助去掉鱼的腥味， 让鱼变得更有滋味。 做法也超简单，只需在要蒸的鱼上涂抹一层即可。 蒸鱼的时间一定要掌握好， 根据鱼的大小，根据鱼的大小8—10分钟即可， 这样整出来的鱼鲜嫩还不老。怎么样， 是不是也想试试， 为您家餐桌上也来道这“富贵有鱼”的菜呢?

【老干妈蒸鳊鱼】

原料： 鳊鱼 1条 老干妈豆豉酱 3勺 小葱 3根 姜末 1小块 油盐 适量

制作：1. 将鳊鱼表面上划上几刀， 加入盐、姜片和料酒等调料腌制一下；2. 盘上垫有姜片， 再将小葱和姜片塞进肚子里； 3. 再将老干妈豆豉酱涂抹在鳊鱼上腌制十分钟； 4. 烧锅水，水上汽后将鱼放在炉上蒸； 5. 大火蒸上8—10分钟，拿出来滗去水分， 放上小葱末； 6. 烧点花椒油， 再将热油浇淋在蒸好鱼表面；

 
7. 热腾腾的端上桌了。

 小贴士：1. 鱼加入盐提前腌制一下， 加入姜片和料酒帮助去腥； 2. 蒸鱼时将肚子里面塞上小葱末帮助去腥； 3. 一般一斤大的鱼蒸八分钟，根据鱼的大小调整蒸鱼的时间； 4. 鱼蒸好后滗去水分避免腥味， 撒些小葱末， 再浇淋上热油。