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千万不要辜负这春天的味道----春笋炒肉片

(2017-02-23 09:18:08)
标签:

春笋

时令菜

山八珍

功效

炒肉片

分类: 美味小炒

千万不要辜负这春天的味道----春笋炒肉片


    它是“舌尖上的中国”食材明星, 也是我们特爱的一道美味, 那就是春笋。竹笋一年四季皆有,但惟有春笋、冬笋味道最佳,烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤,均鲜嫩清香,是人们喜欢的佳肴之一。其实说起来吃春笋的季节非常短,立春过后,就是新鲜的春笋上市的季节, 用层层笋衣包裹着洁白如的身体,待你帮它揭开而来, 那鲜笋肉质鲜嫩、美味爽口,不愧被称为山八珍

 

    以前人们总认为竹笋味道虽然鲜美,但是没有什么营养,有的甚至认为吃一餐笋要刮三天油 其实这种说法是错误的。竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、等多种矿物质和营养元素, 它还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,常吃它能促进肠道蠕动,帮助消化,去积食,防便秘,并有预防大肠癌, 减肥、降血脂、抗衰老等多种的功效, 是天然低脂、低热量食品,是减肥瘦身的佳品。

 

    春笋的食法很多, 荤素百搭,它和各种肉类烹饪,就显得更加鲜美,炒、烧、煮、煨、炖等皆可。不过烹调春笋要注意, 一定要提前焯水去除其涩味。处理过的春笋再拿出来与肉一起炒,炒制的过程中各自的味道相互交融,味道异常鲜美。吃着这道可口鲜美的春笋炒肉片,舌尖弥漫着丰富的滋味,绝对让人过齿难忘,因为这道菜带有春天的气息,千万不要错过哟。

千万不要辜负这春天的味道----春笋炒肉片

 【春笋炒肉片】

原料: 春笋 2 里脊肉 50 黑木耳 1小把 生抽 1 淀粉 1 料酒 1 小葱 1 胡椒粉 1小勺 油盐 适量

制作:1. 准备好原材料; 2.肉片中加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽, 拌均匀腌制五分钟; 3. 将春笋片放入锅中焯水, 加入少许盐, 焯煮两分钟即可;4. 另用一锅水,加入少许焯煮盐黑木耳,焯好后盛出备用; 5. 热锅凉油, 放入腌制好的肉片翻炒; 6. 翻炒变色后加入焯过水的笋片进去翻炒; 7. 加入少许水煮上两分钟; 8. 加入黑木耳进去翻炒; 9. 最后加入盐和胡椒粉调味即可;

千万不要辜负这春天的味道----春笋炒肉片

10. 盛入盘中, 表面撒些小葱末。

千万不要辜负这春天的味道----春笋炒肉片


小贴士1. 春笋要提前用水焯煮去除涩味; 2. 肉片提前加入盐等调味料入底味。

千万不要辜负这春天的味道----春笋炒肉片

千万不要辜负这春天的味道----春笋炒肉片



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