芋儿烧鸡本是一道经典的川菜，做好的芋儿烧鸡，芋儿清香、滑糯，鸡肉烧软离骨，色泽红亮，咸鲜中辣，是一款人人吃、人人爱的佳肴。但由于家里的小朋友不太爱吃辣椒， 所以做了下小小的改良。鸡肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。芋头宜点宜菜宜粮，可荤可素可咸可甜，营养又丰富，能增强免疫力、洁齿防龋、解毒防癌、美容乌发、补中益气等功效。

【芋儿烧鸡】

原料： 鸡腿  芋头  姜葱   八角  桂皮 香叶  干辣椒 白酒  酱油 油盐

制作：1. 准备好原材料； 2. 热锅凉油， 下入芋头块进去煎至表面微微发黄后盛出备用； 3. 锅中留少许油， 下入姜蒜和大料煸炒； 4. 微微香味出来后下入鸡腿块进去翻炒； 5. 直至翻炒到鸡块表面微微发焦， 加入适量的白酒进去煸炒；6. 直至白酒完成炒干后加入酱油进去煸炒； 7. 鸡块煸炒上色后加入刚刚煎过的芋头块进去翻炒； 8. 翻炒均匀后加入适量的水加盖炖煮十分钟； 9.最后加入盐调味， 大火收汁即可；

10. 盛入煲中，表面上撒些小葱末。

小贴士：1. 芋头先煎一下让其表面定型，避免炖煮烂了； 2. 炒鸡块要炒到表面微微发焦， 这样能将鸡皮中的油脂煸炒出来； 3. 鸡块上色后加入芋头翻炒后， 加水加盖一起炖煮熟， 最后加入调味料后再大火收汁。

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