进入12月，老妈就开始计划着今年要腌制什么腊味了，在湖北湖南，这是很多家庭每年必做的功课。尽管如今腊味可以很方便地买到，但很多人还是愿意自己动手，一则更放心，二则也更符合自己的口味。腊味是很多人的爱，因此也衍生了不少用腊味美食来。

         腊味除了常见的搭配蔬菜炒着吃之外，还有多种意想不到的吃法，而且更美味、更健康。今天就给大家介绍一道具有浓郁荆楚风味的地方菜肴，湖北人喜欢用腊鸡或腊鸭炖莴苣，腊鸭具有滋润养胃，平肝去火，健体美颜，益气养血，除湿去烦，开胃健脾的功效。而莴笋色泽淡绿，吃起来清脆，味道也非常的香，具有强壮机体、防癌抗癌、宽肠通便等功效，儿童常食用莴笋有助于生长发育。

    
     这菜制作起来很简单，但当莴苣的清香与腊鸭的咸鲜融合在一起令汤汁浓郁鲜美，莴苣变得非常入味；而腊鸭肉紧实而有嚼劲，再配上一碗米饭，那吃到口里，真的是滋味十足。

【腊鸭炖莴苣】

原料： 腊鸭 1只   莴苣  3根  姜片  3片   胡椒粉 1小勺   小葱 1根  盐   适量

制作：1. 准备好原材料； 2. 切块的腊鸭放入冷水锅中焯煮； 3. 焯煮好后用冷水冲洗干净浮沫； 4. 将处理好的腊鸭块放入电压力锅中； 5. 加入姜片和没过腊鸭的水； 6. 加盖， 按下炖煮鸡鸭的功能键，20分钟后就炖煮好了；7. 揭开盖， 倒入滚刀块的莴苣； 8. 按下大火收汁的功能键， 再加入少许盐调味；

9. 盛入碗中， 表面上撒些小葱末。

小贴士：1.腊鸭块一定要提前焯水， 不仅去除血沫， 还可以去除部分盐味； 2. 腊鸭炖煮好后再加入莴苣块， 不要加入太早； 3. 腊鸭中含有大量的盐分， 所以先尝试一口再是否需要加入盐。

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