对于扬州干丝是从«舌尖上的中国»的那道苏州名菜“大煮干丝”而更为了解的， 特别是那刀工看得我目瞪口呆，薄薄的一块白干，要片成18片，切出的干丝不仅整齐、均匀，而且其粗细不能超过火柴杆， 真让人好生羡慕， 心里惦记上了， 好想尝尝。 不过现在好了，超市就有卖现成的扬州干丝， 可以买回去饱口福了。

      豆腐干中富含蛋白质，吃了它能补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，是老少皆宜的佳品；还能预防三高，多吃它对于人体的身体健康非常有促进作用。

       家里没有火腿、 鸡汤， 只好放弃了制作大煮干丝，就先适应季节来个简单的凉拌菜----苦菊金针菇拌干丝吧。豆腐干本身滋味很薄，因此在拌它之前用了个浓汤宝来帮助它入味，当然家里有鸡汤或者其他高汤更好，经过这样烹饪处理后再来拌就滋味十足了。

       洁白的干丝，质地绵软，味道醇厚，嚼时有韧性； 金针菇爽脆鲜醇的味道， 也非常爽口；缀以娇嫩翠绿的苦菊。虽然只是道简单的素拌菜，但是味道异常珍美，令人食之不厌。。。

【苦菊金针菇拌干丝】

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