同事出差回来，给我带回来当地，湖北襄阳特产之一---大头菜（又名根用芥菜，咸菜，孔明菜），据说是三国时期被诸葛亮发现并引入军中广泛食用，故又名诸葛菜。  大头菜一般经选料、初晒、拌料、复晒、加料、密封和腌制等工序加工而成，存放越久味越香。 

        大头菜具有增强唾液分泌、开胃、健脾、消食之功能， 它甘咸适中，香而微酸，脆嫩可口，生吃、炒吃均可，切丝与猪肉共炒，味道更美。

       味之鲜美，香之浓郁的大头菜是人人喜爱的佐餐妙品，于是自己做上主食--玉米馒头来搭配它。为了健康，加入点粗粮玉米粉，但不要加入，一般面粉与粗粮的比例为2:1；窝窝头的形状，也是为了方便放入馅芯。

      香炒大头菜，样子看似普通，刚入口也不会觉得惊艳，可是余味悠长，将它放入香甜的玉米馒头里，  恰到好处的点缀，想要没有食欲都难，最难得的是好吃又不辣，用它来送粥也不错，不管是老人和小朋友都能吃，美味全家共享。

【香炒大头菜VS玉米窝头】

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