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用心做年菜---素鲍菜芯

(2013-01-11 09:00:24)
标签:

年菜

素菜荤做

杏鲍菇

美食

分类: 美味小炒

用心做年菜---素鲍菜芯

    随着春节的临近, 各大网站都掀起了一股推出年夜菜的浪潮,很多童鞋们灰常踊跃,让这热浪到达更高点。其实说实话, 在过年那段时间, 吃多了大鱼大肉,年菜中最受欢迎的反而是那些素菜。但如果直接将普通的素菜端上桌,又怕显得待客不周, 因此如何将道普通的素菜做得味道即好,做的很漂亮,让来客能体会到主妇的巧心思,主人的诚意及健康饮食的良苦用心,就是将这道素菜荤做的目的。

 

    今天要用到的主料是杏鲍菇,我们知道,杏鲍菇味道鲜美,有鲍鱼脆嫩的口感以及杏仁清新的香味,因而得名“杏鲍菇”。它富含蛋白质和人体必需的八种氨基酸成分,具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、防止心血管病等功效,常食能有效提高人体免疫力。 

 

    杏鲍菇肉质肥厚,口感鲜嫩,味道清香,营养丰富,特别是这道“素鲍菜心”在经过鲍鱼汁的烹饪过后,绝对可以以假乱真,在口味上与鲍鱼不相上下; 而且靓丽养眼、美味健康,制作也不难,是不是也想亲手制作端上节日的餐桌呢?

用心做年菜---素鲍菜芯

 

【素鲍菜芯】

原料:杏鲍菇  小白菜  鲍鱼汁  生抽  生粉  胡椒粉 盐 油等调味料

制作:1.烧锅开水,加入适量的盐和几滴油; 2. 水开后, 放入小白菜芯焯一下; 3. 将焯好的白菜芯摆好放入盘中; 4. 在锅中加入适量的油,放入杏鲍菇片煎一下;

用心做年菜---素鲍菜芯


    5. 待杏鲍菇表面煎至微微发黄时, 加入鲍鱼汁, 生抽和少量的水; 6. 盖上锅盖焖上二, 三分钟; 7. 准备勾芡,在生粉中加入适量的水,盐和胡椒粉搅拌均匀; 8. 放入杏鲍菇中, 大火收汁;

用心做年菜---素鲍菜芯


   9. 将制作好的鲍汁杏鲍菇码放在菜芯上,再将芡汁淋浇上去,中间放上一个红萝卜花。

用心做年菜---素鲍菜芯


小贴士

1. 小白菜芯提前放入加入适量的盐和油中焯水,摆放在盘中;

2. 杏鲍菇一定要先煎至表面微微有点发黄, 这是杏鲍菇吸收了油, 会有肉肉的感觉;

3. 加入鲍鱼汁进一步的入味, 同时加入生抽调色, 这样杏鲍菇不仅从口感, 而且从颜色更接近鲍鱼;

4. 最后加入水淀粉, 勾薄薄的一层芡汁, 淋浇在码放好的杏鲍菇表面, 这样小白菜芯也可以借味更好吃。

用心做年菜---素鲍菜芯

 

用心做年菜---素鲍菜芯


用心做年菜---素鲍菜芯


用心做年菜---素鲍菜芯

 

用心做年菜---素鲍菜芯

 

用心做年菜---素鲍菜芯


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