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时令季节吃新鲜莲子来清热解毒----虾仁青豆莲子米

(2012-09-03 06:06:13)
标签:

秋老虎

白色食物

莲子

清热解毒

美食

分类: 美味小炒

时令季节吃新鲜莲子来清热解毒----虾仁青豆莲子米

    虽然已立秋,但武汉这几天还在三十五度的高温中渡过, 秋老虎发威导致的结果就是上火了, 鼻子上冒出个小包。 跟别人不同, 有的人长包总是“偷着长”,表面上看不到,而对于我来说, 总是“理直气壮的长”, 每次都是在面子上。 这样看着好不舒服了,又影响形象,赶紧从吃得方面来控制,找能“灭火”的食材。

 

    一下子就想到是莲子了, 白色的莲子是去秋燥的好食物,其中的莲心能去火解热毒, 而且现在正是时令季节, 这夏天也要快过去,怕也吃不了几次啦, 赶紧去称斤莲子做菜去。

 

    新鲜的莲子米特别嫩, 还带有一股香甜, 用它搭配虾仁来炒会非常鲜美, 加了些青豆让色彩更丰富, 营养也更全面。有的人怕处理莲子心很麻烦, 其实不然, 只要一根小小的牙签, 从底部穿过去, 就很容易的将莲心顶出来; 莲心也千万不要丢掉,用来泡水也不错哟。 不过如我一样, 又想利用莲心去火,又有点怕麻烦, 就这样直接吃吧也没关系,味道也不差哟。  

时令季节吃新鲜莲子来清热解毒----虾仁青豆莲子米

 

【虾仁青豆莲子米】

原料:虾仁  莲子米 青豆  姜   大葱   生粉  料酒  盐  胡椒等调味料

制作:1. 将莲子米的绿色外壳剥去后, 用牙签从莲子米底部穿过去,去掉莲心; 2. 虾剥去外壳后用牙签从虾背的第二, 三节处挑去虾线; 3. 在处理好的鲜虾中放入料酒, 生粉, 盐, 搅拌均匀腌制一下; 4. 提前调好碗汁, 盐, 生粉,胡椒等调味料,再加入少量的水搅拌均匀;

时令季节吃新鲜莲子来清热解毒----虾仁青豆莲子米

 

    5. 准备好所有的材料: 虾仁, 莲子米, 青豆, 姜末, 葱末和调料汁; 6. 烧锅水, 加入适量的盐和几滴油,先放入莲子米,煮开后再加入青豆一起焯水; 7. 焯过水的莲米和青豆沥干水分; 8. 将锅烧热, 放入适量的油,下入姜末和葱末爆香;

时令季节吃新鲜莲子来清热解毒----虾仁青豆莲子米

 

    9. 下入腌好的虾仁煸炒; 10. 虾仁煸炒变色后加入焯过水的莲子米和青豆一起翻炒;11. 翻炒几下后加入准备好的碗汁; 12. 翻炒均匀,开后就关火;

时令季节吃新鲜莲子来清热解毒----虾仁青豆莲子米

 

    13. 层入碗中。

时令季节吃新鲜莲子来清热解毒----虾仁青豆莲子米


小贴士

1. 莲子米去皮后, 用牙签从底部穿过去能很容易的将里面的莲心去掉, 去掉的莲心可以泡水喝; 但如果莲子米不老,我建议不用去,苦味不会重, 而且能清热去火;

2. 鲜虾去壳后, 用牙签从虾背的第二, 三节处可以很轻松的将虾线挑出, 再加入适量的盐, 料酒和生粉腌制入味;

3. 由于是快炒菜, 提前做好准备工作, 将莲子米和青豆焯水, 调好碗汁, 这样可以在炒制过程中不会手忙脚乱;

4. 将姜末和葱末爆香, 加入虾仁翻炒, 变色后加入焯好的莲子米和青豆, 最后倒入碗汁,翻炒均匀,待形成薄薄的芡汁后关火。

时令季节吃新鲜莲子来清热解毒----虾仁青豆莲子米


时令季节吃新鲜莲子来清热解毒----虾仁青豆莲子米

 

时令季节吃新鲜莲子来清热解毒----虾仁青豆莲子米

 

时令季节吃新鲜莲子来清热解毒----虾仁青豆莲子米

 

时令季节吃新鲜莲子来清热解毒----虾仁青豆莲子米

 

时令季节吃新鲜莲子来清热解毒----虾仁青豆莲子米

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