星期天一大早起来，为了赶去哥哥家， 今天是2012年湖北高考填报志愿的最后一天， 下午五点结束，为了避免高峰时网络拥挤或其他意外，须大家尽早聚在一起确定如何填报志愿。 有句玩笑话说， “孩子们考完了就考家长”，填报志愿是对家长大的考验，报得好相对来说是为孩子加分（当然也有不需要担心的家长，我以前的一个同事的女儿今年高考是武汉文科的前五名，不是所有人都有那好福气，真是羡慕。）， 但对于大多数父母来说， 在考虑分数下如何填报好的学校和好的专业是让人纠结的问题。商量的半天，按照参照各高校历年招生的分数线， 又考虑喜欢的专业和以后的就业问题， 终于很艰难的将志愿完成啦。

    伤了这么多脑细胞，自然要为自己补充些营养， 于是想起了上次逛超市买的牛眼肉， 决定做煎牛排吃。这是我第一次学做西餐，对于西餐我还是很喜欢吃，但是很少有机会自己实践。 在网上查了些做法， 就迫不及待地行动起来。 小铁锤是早就买回家了的，终于派上了用场， 用它拍打牛排，让它其中的筋断（如果没有， 可以用刀背， 千万不要破坏其完整性）； 再用简单的调料腌制，我只有了些盐，黑胡椒和蚝油腌制，另外加了点洋葱和蒜片一起腌制去腥；煎的时候最好用厚平底锅， 加入点黄油，将腌好的牛排平铺在锅底煎制，煎的时间决定牛排的成熟度， 按各人口味决定， 七成熟的牛排是大多数人能接受的，也就是每面煎一，两分钟牛排颜色变化后就行；有些建议用红酒喷一下， 这样做出的牛排更有风味， 我想刚好用过后还可以来一杯，于是也按照这样做了。其他的配菜我选用了颜色丰富的蔬菜， 西兰花， 彩椒等， 焯过水后加点调料凉拌后摆盘， 装饰即可。

    第一次做西餐，觉得有些遗憾的是： 虽然尝过牛排的味道不错，但好像看着煎好的牛排没有那么鲜嫩多汁，再上网学习一下，发现自己忽略了一个重要点，那就是大火煎， 这样能快速的锁住牛肉中的水分；再有一点遗憾的是，摆盘不太好看， 看来这方面我还要下工夫。

    但不管怎么说，面前放有一盘美味， 再配上一杯美酒， 是不是很享受呢？
 

【煎牛排】

原料： 牛眼肉   西兰花  彩椒   洋葱   大蒜   红酒   蚝油   黑胡椒    盐

制作： 1. 将牛眼肉用小铁锤敲打； 2. 放入洋葱， 大蒜， 蚝油， 盐和黑胡椒放入肉中； 3. 搅拌均匀后腌制十分钟； 4. 将西兰花和彩椒放入加了点盐和油的开水中焯一下；

    5. 水再开时将配菜捞出来沥干； 6. 放入碗中加入盐， 白醋和橄榄油黑胡椒； 7. 搅拌均匀备用；8.将锅烧热，加入少量的油，放入腌好的牛眼肉；

     9. 肉微微变色后再翻一面煎， 在锅的一边放入腌过洋葱和蒜片放在一边翻炒一下； 10. 倒入少量的红酒； 11. 煎好后再加入黑胡椒碎； 12. 放入盘中， 再将配菜摆放好， 再撒上些黑胡椒碎；

小贴士：

1. 将铁锤敲打牛眼肉，让牛肉松散；

2. 加入洋葱， 蒜片和蚝油等腌制，让它入底味；

3. 准备好配菜， 最好各种鲜艳颜色配搭， 所有的配菜要预处理熟；

4. 在平底锅中加入适量的油将牛排煎熟，煎的时间长短决定熟的程度， 熟的程度按个人喜好；

5. 牛排煎至快熟时， 将腌过的洋葱和蒜放在一边翻炒两下；

6. 最后用红酒喷一下， 这样制作出来的牛排味道更独特；

7. 将稍翻炒过的洋葱和蒜片放在颜色鲜艳配菜下， 摆放煎好的牛排， 再撒些黑胡椒碎。