中国人的早餐还是对中式面点情有独钟，虽然西式糕点也在大行其道， 但你看那肯德基等洋快餐为了抢占早餐市场， 也不免不了推出油条， 粥来为早餐的主打产品。看来，要想吸引国人的胃口， 还是要来中式的。

    今天给大家介绍的纯中式的早点， 葱花卷， 只不过用了种更健康的原料， 那就是全麦，全麦是指用没有去掉麸皮的麦类磨成的面粉，由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素， 所以营养价值比其他精制面粉更高一些。全麦的好处多多， 我们就不用说了，相信大家一定知道。

    现在外面市场很多食品打着全麦的名称，标注健康产品， 可实际上用量很少或者没用全麦，除了成本的关系，还有就是口感差些， 使得有些不良商人做出些不诚信的产品， 并未让我们吃的更健康。那我们如何来区别它们呢？

    一 看颜色，全麦面粉由于保留了麸皮， 它的颜色要比一般面粉颜色黑一些。当然这不是关键，因为也有人为了让你相信是全麦食品，往食品中添加可可粉，红糖之类深颜色配料；

    二 观面相， 真正的全麦粉用肉眼一般能看到大片的麸皮；(你从我的图3就可以清楚的看到）；

    三 食口感， 全麦面粉口感比较粗糙，你仔细品尝能吃的出小麦颗粒的饱满。

    当然你选择正规商家，担心就会少一点； 但如果你像我一样自己做， 那就完全没有担心啦。

【全麦葱花卷】

原料：全麦面粉  高筋面粉  酵母  牛奶 葱花    盐   胡椒   

制作：1. 将全麦面粉和高筋面粉按3:1的比例混合， 加入适量酵母， 再加入牛奶； 2. 将面和成软硬适中的面团，上面加盖上湿布或保鲜膜，放在一边发酵； 3. 面团发酵到两倍大； 4. 将小葱切末， 放入盐，白胡椒等调料； 

    5. 在锅中烧适量的油，加热后倒放了调料的小葱末中； 6. 趁热将调料调匀；7. 将发好的面团在案板上擀成长方形； 8. 撒上少量的盐， 胡椒和用油烫过的香葱末；

    9. 将它卷成长条形； 10. 再切成均匀的长段； 11.然后两头揪麻花一起， 扭转； 12. 将扭转好的葱花卷放在一边静置十分钟；

    13. 将锅烧热， 把花卷放进去， 并放入少量水和油； 14. 盖上盖， 大火烧开， 煮一下； 15. 待到水快没了，声音也变了，关小火，打开盖； 16. 慢慢的煎至两面金黄即可， 出锅前再洒上点小葱。

小贴士：1. 一般的全麦粉吃起来都比较粗糙，口感硬，所以适量加点面粉， 再用发酵的方式做出来的面点口感更佳；

    2. 用牛奶合面会营养更丰富， 你也可以不加；

    3. 用热油将小葱烫一下，能使小葱的香味更散发出来；

    4. 在煎的时候一定要注意观察火侯， 当锅中水快干了， 里面的声音变的清脆时， 马上转为小火， 慢慢煎；

    5. 煎到两面金黄，出锅前再撒点小葱。