这道菜被我的同事们誉为最下饭的菜， 只要一起出去吃饭， 最后上饭时差不多每次都要点。  下面我们就先来认识一下橄榄菜吧。

    橄榄菜是用橄榄, 加芥菜，用盐渍加工后而成，是潮汕人日常居家的小菜美食，也是酒家、筵席上一道必不可少、风味独特的小菜。它具有“清、鲜、爽、嫩、滑”等特点，而且素色泽乌艳，油香浓郁，美味诱人。

    橄榄菜富含橄榄油珍贵营养成份和多种维生素及人体必需的钙、碘，还含有其他等多种微量元素，生津益脾，促进消化，逐渐的大家所熟悉和接受。

    今天用到四季豆和肉末来搭配上橄榄菜， 再加上点秘密武器---蚝油来调味， 在这个烈日炎炎的夏天， 中午来碗清粥，再就上这菜，吃的非常舒服。

【肉末橄榄菜四季豆】

原料：肉末四季豆橄榄菜  大葱末  姜末  大蒜末  盐   生抽  料酒  蚝油   白胡椒等

制作： 1. 将锅烧热， 倒入适量油， 下入大葱末，姜末和大蒜末； 2. 煸炒一下， 待其煸炒出香味； 3. 下人肉末翻炒； 4. 翻炒变色后， 下入切成丁的四季豆；

    5. 翻炒一下后，倒入生抽， 料酒和少量的蚝油调味， 煮上两三分钟； 6. 待四季豆煮熟后下入橄榄菜； 7 再翻炒一下， 加入盐， 白胡椒等调味； 8. 盛入碗中即可。

   提请注意： 四季豆一定要煮熟，要不就会有害；  加入点蚝油味道更鲜美。

          哈哈，居然在橄榄菜中还有颗完整的橄榄， 我就把它摆放在中间也秀秀。