现在是茄子大量上市的季节，它也是我爱吃的蔬菜之一，隔不了几天就要买回换着花样来吃。而且随着天气开始渐渐的转暖，人们不约而同的减少肉类菜，转而开始多做清爽的，快速的小菜，这道小菜是很适合春天来吃。

    今天给大家介绍的健康吃法是蒸着吃， 但为了更方便入味， 也更好看，  我都会将它们切成蓑衣刀，但新手如何做到这点呢? 下面就告诉你们几个小窍门：

    首先将洗净的长条茄放在案板上， 找个竹筷来， 它就是我们今天的重要工具， 将竹筷放在茄子的前面，准备工作就好了；

 再说两个45度角，拿起刀面切口与横放在面前的茄子成45度角；每次下刀，刀的切口与案板成45度角；

    对于一个新手来说，如何控制好成45度角呢？也就是说你下刀后，刀头刚过竹筷，切下去顶到案板，而后面由于有筷子顶住成了一小斜角， 这样切下去就可以保证切断；（看看侧面照）

    切好后换个方向，将底面未切的部分放上， 将刀与茄子垂直切下去， 竹筷的还是摆在老地方，有了竹筷的帮忙，切到竹筷的地方就可以了，也能保证不切断。

    看，可爱的蓑衣刀就切好了。

    下面的做法就非常简单了，更适应新手上路的菜了， 不需要什么厨艺， 但保证吃到不一样的口味i。

     1. 将切好的蓑衣茄子码放在盘中， 放点盐等调料腌制两分钟；

     2. 将腌好的茄子放入烧开水的锅中蒸上十分钟；

     3. 加入切好的番茄丁继续蒸上五分钟；

      4. 再加入剁碎的蒜泥蒸上两分钟；

      5. 拿出来，趁热淋上橄榄油就好； 放点绿叶装饰一下。

    5. 放点绿叶装饰一下， 甜鲜口味的蒸茄子就好了， 是不是很有食欲呢？