清理冰箱时发现有前两周回家时妈妈给带的腊味， 香肠， 腊肉和腊鱼。 在湖北，以前几乎家家户户都会在腊月时置办鱼肉一起腌起来, 鱼加肉, 一个“鲜”字, 当然少不了再灌点香肠，过年时端上餐桌，是年饭中的必不可少的菜品之一。 只要看到人们忙碌的制作腊味，也就知道年近了。 

    但现在人们的生活条件变好，口味也变得挑剔了， 过年时大家更期望吃新鲜的，清淡些，  因此腊鱼，腊肉很多人觉得做的麻烦又没多少人爱吃，慢慢地也就做的人也少了。 但只要家中有老人的，还会坚持这一传统，而且这年味十足的家乡味道，也被那些离家工作在外地的游子惦记着，就塞满了每个春节回家探亲人的大包小包。 

    今天我就要用这腊肠来做到非常简单又很香的菜---手撕包菜。 包菜一定要手撕，这样的包菜比刀切的更能入味；当然只有素菜清炒是不错，但素荤搭配才合理， 加上这浓浓的腊味香肠才给力，  特别是腊肠煸炒出的香油，用干辣椒和胡椒来提味，出来的菜滋味就不用说了，只有自己亲自试过了才知道。

     三个字， “香， 香， 香”。

手撕包菜

原料：包菜腊肠干辣椒  胡椒

制作过程： 1. 将腊肠， 干辣椒丝， 几粒胡椒放入在锅中， 在锅中放少量水和油；

    2. 加上锅盖， 大火稍煮几分钟后， 揭起锅盖， 待锅中的水全部蒸发后， 再煸炒出香肠中的部分油份；

      3， 加入洗好的手撕包菜， 待包菜软后再加入调料， 就可以出锅了

提醒两句： 1. 在锅中加入适量水不仅可以让腊肠煮的软一些， 而且可以避免将其中辣椒和胡椒炸糊；

            2. 如果你的腊肠以前没有蒸过， 那就适当多加些水；

            3，这道菜的特点就是要把腊肠的油煸出来一些，这样包菜才更有味道，因此在炒制时要少放油。