前两天还有二十度，一场冷空气袭来， 又把我们带回了冬天， 据说北京还下了第三场雪。 虽然我们这边没这么厉害， 但是又降回了几度，还有雨水，让人一下子好不适应， 都不想往外跑了。 

    前段时间看过个电视调查， 大部分人在做冰箱卫生时主要是针对冷藏室的清理， 而忽略对冷冻室的清理， 绝大部分人家中的冷冻室有几个月的肉类产品，甚至有的超过一年，您家的冰箱也是这样吗 其实我们大家都知道放进了冰箱不等于放进保险箱，长时间的冷冻也会对肉质有影响，而且也同样不卫生，吃太长时间的冷冻食品也对我们的身体健康产生隐患。 因此建议大家适量的储备， 并且在放入冰箱中就分成每次准备吃的量， 到时拿出要用的量解冻就行，千万不要把解冻后的再去冻，这样会让营养白流失了。

    我一般不会买很多的肉类放在冰箱中， 但我好几年都没有将冷冻室除霜，这也会影响冰箱的工作， 加大冰箱的耗电量。 刚好趁着这个周日，温度也低，给冰箱做个大扫除。 虽然用了一整天才完成它的清理工作，但那份开心劲就别提了。

    美其名曰要清理冰箱，其实更是为了犒劳自己，看到冰箱中冻的剥皮鱼， 就消灭它了 。

    剥皮鱼是我们常见的海鱼之一， 由于它卖的时候都是去了头， 外观难看， 而且鱼肉的肉质又比较粗， 以前大家都不怎么吃它，但事实上它的蛋白质和其他营养含量一点也不其他鱼差， 而且海鱼刺少，相对来说是海鱼中比较物美价廉的， 因此慢慢地也被大家接受了。最常用的方法是用豆豉、酱油、姜丝、蒜蓉焖煮着吃， 但今天我们来换种吃法， 将它烤着吃， 一样的美味。

焦香烤鱼

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   原料：剥皮鱼    姜片  大葱   白酒   料酒    蚝油   白芝麻 

   做法： 1. 将买好的鱼， 洗净， 在鱼身上打好花刀以便入味： 放入适量的盐，白胡椒，料酒，再放入几片姜片和大葱腌制鱼：  

     2. 将加好调料的鱼， 用手将按摩一下， 帮助鱼肉去除腥味， 再腌制十分钟； 另准备好一个烤盘，将洋葱切丝后均匀的码放在其中；鱼腌好后， 就部分姜片和大葱放入鱼腹中， 其他的也铺进烤盘中；

    3. 再准备好用生抽， 蚝油， 白酒兑好调料汁， 将准备好的鱼放入烤盘中， 在鱼两面都先抹上一层调料汁，再抹一层油，最好撒上黑胡椒粒；

     4. 放入180°预热好的烤箱中， 烤制10分钟，拿出来再两面分别涂上调料汁和油，再放入烤制；重复两次后第四次再拿出来刷好调料汁和油后， 再撒点芝麻， 放在烤架上， 下面接个烤盘，再烤制十五分钟就大功告成了。

    心得体会：1.  鱼的去腥离不开姜片，料酒， 胡椒等， 但如果你把料酒换成白酒， 效果又不同；

                2. 码放在底盘的菜烤好后是可以吃的， 但是烤完鱼后我还是不建议吃， 有鱼腥味道的菜没

                   那么好吃；

                3. 为了保证它焦香的口感， 我最后又放在烤架上直接烤了十几分钟， 因为铺垫在底盘的蔬

                   菜出水太多。