食材：

鸡蛋5个（大的话4个），红糖50g，去核红枣100g，牛奶 100g，蜂蜜20g，玉米油40g，低筋面粉120g，盐1g，无铝泡打粉2g 2g小苏打，白芝麻5g

步骤：

1. 准备工作1：鸡蛋用室温的，冷藏的话先取出来回温；红糖不要结块的；盐和泡打粉、小苏打混合在面粉里。

2. 准备工作2：红枣去核，切碎，加牛奶和蜂蜜拌匀，浸泡15min。或者用料理机打碎，这种方法中注意牛奶分次用。

3. 打发全蛋：干净无水的较大的盆，打入5个鸡蛋；再准备一个更大的盆，装上50度左右的水（全蛋打发45度时比较容易）。将打蛋盆放在热水盆里，先放一半的红糖，用打蛋器搅打；蛋液起泡、体积增大后，再放另一半红糖，继续搅打。全蛋打发时间较长，大约在8-10分钟，打好时，画个8字纹路不会消失，至少持续1分钟以上。

4. 没盆边加入40g玉米油，用打蛋器打30秒到1分钟，使蛋液和玉米油混合。

5. 将泡软的红枣碎分两次倒入蛋液，用刮刀从下往上翻拌，手法要快，防止消泡；

6. 拌面粉：提前将面粉和盐、泡打粉混合均匀，用筛网筛到打蛋盆，先放一半面粉，翻拌或切拌；面粉分两三次放入。

7. 取一个方形的深盘，或8寸蛋糕模具，铺上油纸，将蛋糕糊倒入模具里；表面撒上白芝麻。

8. 烤箱提前预热，170度，50分钟；在30多分钟时观察上色，可以盖上锡纸。

9. 烤好后及时取出，放在晾网上，撕去油纸，油纸可以盖在上面；放晾后用热的刀切成小块。