(2022-11-23 18:22)
1. 准备500克面粉，5克酵母粉，10克白糖搅拌均匀。
2. 加270克水（用的高筋面，所以水加多了些），和面并醒发。
3. 豆腐切成小丁（可焯水），小葱切成葱花，放盐，鸡精，花椒粉，辣椒面，熟芝麻。
4. 锅中烧油，烧到油冒烟，淋在豆腐上。
5. 加一勺蚝油和少许白糖，搅拌均匀。
6. 发好的面满满的蜂窝状，揉搓排气搓成长条，切成乒乓球大小的面剂。
7. 擀成厚一点的片，将豆腐放进去包成包子。
8. 二次醒发15分钟。
9. 凉水上锅，水开后蒸15分钟（时间不够的话，面会发粘），焖5分钟。
(2022-11-17 18:49)
面粉300克，温水180克
1.
首先将面粉放入和面盆中，分次少许加入40度左右的温水，用筷子搅拌成絮状，用手将其揉成一个光滑的面团盖上一张湿布子；
2.
放在一旁静置饧面20分钟（时间长比较好，一般是1-2小时），待饧面好之后，整理成长条，然后切成小剂子，压成小饼。2个小饼中间刷点油，再将其擀成薄饼状。
3. 电饼铛中抹少许油，直接放入饼胚开始烙，待将其充分煎熟；
4. 烙好的饼盛出，将其切成粗细均匀的丝。
5. 鸡蛋磕入碗中加上点料酒将其打散，然后淋入热油锅中将其炒熟盛出待用。
6. 胡萝卜削去皮后切成丝，香葱切成葱花，洋葱和圆白菜切丝；
7. 火腿肠撕去包装袋后将其切成丝。
8.
炒锅中添上油，放入葱花煸炒出其中的香味，然后将胡萝卜丝、火腿肠一同放入锅中，翻炒片刻后，加入炒好的鸡蛋；同时加上点食盐、蚝油翻炒均匀，即可直接放入饼丝，翻炒均匀，使得饼丝可以充分吸收菜汁，然后加上小半碗水焖片刻即可出锅。
(2022-11-17 18:19)
1.
大葱切小段，葱姜切末，干辣椒掰成两段，豆腐切成小长块，五花肉切0.5厘米的薄片（没有可用肉丸代替），大白菜斜切成稍大一点的块，粉条提前放入温水中泡软
2. 调一个料汁：碗中放入1大勺半生抽酱油，1大勺蚝油，半大勺老抽酱油，半大勺白糖，调匀备用
3. 豆腐用电饼铛煎两面。
4. 热锅下油，下入葱姜蒜，干红辣椒炒出香味，再放入五花肉片翻炒到变色，下入半大勺料酒去腥
5. 倒入调好的料汁，翻炒均匀
6. 加入白菜块翻炒到变软
7. 加入清水煮开，上面铺上粉条和豆腐块
6. 盖盖中小火慢炖到成熟，出锅加2小勺食盐，大火稍微收一下汤汁即可（喜欢有汤的不要收汁）。
(2022-09-19 18:57)
1. 鸡洗净，掏干净内脏，肺一定要掏出来，在鸡胸的下面，肋骨那里，全部拽出来扔掉
2. 大葱和姜片塞进鸡肚子里；用盐和酒在鸡身上抹一遍。
3.
锅内加水烧开，水量要多一点，能盖住整个鸡才行，水烧开放入整鸡，盖上锅盖，开火煮8-10分钟，关火闷15分钟左右，注意闷的过程中要给鸡翻一次面，要不然有一边会不熟（普通锅做就可以，如果用高压锅不能用加压阀的，这个菜是闷熟的，要肉质比较嫩才好吃）
4.
闷好后不能直接拿出来，先看一下鸡肉有没有闷熟，方法是拿一根牙签，扎在鸡腿的位置，然后拔出牙签，看看有没有血水流出来，有血水的话，还要再闷一下，鸡腿是最厚的地方，如果这个地方熟了，别的地方一定没问题
5. 把鸡捞出来放入冰水中，这样可以让鸡皮更紧实，吃起来更脆，基本上是需要大量冰块的
6.
切好装盘（先把鸡翅和鸡腿切下来，然后把鸡内侧的肋骨一点一点剃下来，慢慢弄，不是很难的，剃过肋骨之后，先把鸡身切成块，分别把腿和翅切好，再摆回去）
7. 把香葱切碎，姜用研磨器磨成碎末。把热油倒入装着葱和姜末的碗中，加入少许食盐、生抽。
(2022-09-19 18:50)
1.
3个鸡蛋，3克酵母，3克盐，5克糖，150克清水，400克面。搅拌，加10克油，揉成面团。醒发1小时，1.5倍大。
2. 撒上面粉，擀开成长条形厚片，厚度约半厘米。
3. 切成宽度约1.5厘米的宽条。
4. 中间切开，再叠起来，用筷子压一下。
5. 下油锅炸。
奶香小油条的配方
600克面粉
50克奶粉，盐、小苏打各4克，食用油40克，鸡蛋3个，牛奶300ml，揉成柔软面团，在冰箱里冷藏一晚。油热小火。
(2022-09-15 18:40)
食材：
豆沙馅216克
也可以做芝麻白糖馅：黑芝麻、白糖和少许面粉混合
中筋面粉250克
细砂糖10克
干酵母2克
温水150克
中筋面粉130克（油酥）
花生油60~65克（油酥）
制作步骤：
1.在面粉中加入细砂糖和酵母，倒入温水用筷子搅拌成棉絮状，再揉成光滑的软面团覆盖保鲜膜进行发酵。
2.将油酥所用的135克面粉放到碗中，68克花生油烧至高温状态倒在面粉里，搅拌均匀晾凉。用手掌压细，团在一起，油酥就做好了。
3.将油酥分成均匀的7等份，豆沙馅分成14份，分别滚圆备用。
4.待面团发酵至原来的2倍大（不要发彻底）。
5.操作台上撒干面粉防粘，取出面团揉匀排气
(2022-09-14 18:33)
1. 准备鸭腿2~3只。用淘米水浸泡1小时左右。扎一些洞。（这一步也可省略）
2. 鸭腿洗净控水，擦干表面水分。
3. 起油锅，鸭腿皮朝下小火煎，小火煎出肥油。表面煎至变黄变硬。
4. 翻另一面煎。两面多翻几次，小心油溅出来。
5. 加适量蒜、姜、葱，炒香。
6. 再加桂皮、八角、香叶，继续翻炒。
7. 最后加适量2勺料酒、2勺生抽、3勺老抽上色。
8.
加适量水、盐，水开后加冰糖，溶化后将汁浇到鸭腿上，直到变色，中小火炖煮20分钟。
(2022-09-01 19:00)
1. 300克面，一半面用开水烫面，一半用温水和面，水一共约180克。揉合后醒面至少半小时。
2. 冬瓜、少量胡萝卜擦成丝，加一勺盐杀水。然后挤出水分。
3. 粉丝热水泡开，切成小段，加酱油、香油。
4. 炒2个鸡蛋，炒的时候加一些虾皮，最后成鸡蛋碎。
5. 把上面的馅料混合，再加入耗油、五香粉、香油、小葱碎。
6. 醒好的面团分成7个小剂子，擀成长薄饼，越薄越好。
7. 铺上冬瓜馅料。
8. 如图，包裹起来。然后压实，然后抻长一些。皮也变更薄。
(2022-08-30 18:26)
1. 300克面粉，2克盐，加入100克80度的温水来和面，再加80克凉水和面。
2. 把面搅拌成大面絮状。再手揉。醒面10分钟。再揉。揉成偏软的面团。醒一个小时以上。
3. 包菜对半切，去掉中间的硬芯，切丝，长的再切一刀。
4. 准备半根胡萝卜，切成薄片，再切成丝。
5. 准备葱花、姜丝。
6. 3个鸡蛋炒成鸡蛋碎，放凉备用。
7. 包菜焯水1~2分钟，过凉水。把水分挤干。
8. 胡萝卜开水中烫30秒。
9. 粉条泡开，加酱油上色。
10. 把以上蔬菜等搅拌均匀。
11. 把面搓成长条，切成大小均匀的小剂子，47克左右。
12. 擀成长薄片，放入馅料，两端压紧。
13. 电饼铛刷油。两面煎好。（也可上锅蒸）
(2022-08-29 18:26)
1.
红枣清洗干净，剪成小块。
2. 加360克糯米粉，加300克牛奶（分次放），戴上手套，揉成软硬适中的面团。
3. 揪一个像鸡蛋黄大小的面团，捏瓷实，搓成球。
4. 放到蒸屉上，中间有足够空间，蒸后会变大。
5. 大火烧开，转中火，蒸15分钟。
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