明天就是六一节了，过节不外乎是举家到外面大吃一顿吧？我来给巧手的妈妈们支一招，宅在家里也能快乐过六一，享受童话般的美味。

【材料】

鸡肉200克，土豆2个，胡萝卜1个，芹菜1根，洋葱1/4个，黄油1/8块，咖喱粉、盐、糖若干，白米饭一碗

【做法】

1. 土豆加点盐煮熟，切成小丁；

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2. 胡萝卜切丁，芹菜切成小段，用开水焯熟

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3. 洋葱切丝，不喜欢洋葱的小朋友，妈妈要麻烦一点，切成碎末了，但是不可以不放哦

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（这张有点儿虚啦）

4. 鸡胸肉切丁，用干淀粉稍微拌一下；

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5. 热锅里放油，油到七八分热时，先把洋葱倒进去煸香，

6. 再倒入鸡丁，鸡丁变色以后，可以倒入土豆丁，加盐调味

7. 把咖喱粉用一饭碗水调开，倒入锅里，加半勺白糖；

8. 锅里的土豆煮出粘稠状态后，把黄油加进去，并倒入胡萝卜和芹菜；

9. 等黄油融化了，就可以起锅了。

10.       米饭捏成饭团，放到盘子里，再用芹菜、胡萝卜、紫菜稍微装饰一下，用勺子盛出咖喱鸡倒在盘子的空余处。

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【营养师推荐】咖喱是复合调料，由多种香料调配而成，最有名的是印度和泰国烹调法，咖哩已经在亚太地区成为主流的菜肴之一。据说这世上能调成咖喱的香料有上千成万种之多。咖喱能增加食物色香味之外，也能促进胃液分泌，令人胃口大增，同时更能令食物保存更久！

姜黄素是咖喱粉中的重要成分之一，是一种多酚类化合物，经细胞、动物与临床实验证实，可能具有相当程度的抗炎作用；也有研究指出，姜黄素可抑制金黄色葡萄球菌与链球菌的生理活性，在印度它经常作为防腐杀菌剂治疗各种外伤。研究还确定，在某些方面姜黄素还可以作为营养补充剂使用。

姜黄素有治疗老年痴呆症、关节炎和儿童白血病的潜在作用。它是一种天然肝脏解毒剂，可以有效降低化疗药物的副作用。咖喱中所含的姜黄素还具有保护心脏、防止心力衰竭的作用。因为咖喱中的姜黄素能够防止并逆转心脏肥大，从而恢复心脏功能。每周吃三次咖喱或服用咖喱提取物制成的保健品，便可从中获益。除了上述好处以外，姜黄素还有美容功效。姜黄素还是一种强大的抗氧化剂，可以有效抵御紫外线辐射。

因为咖喱有些辛辣味道，会对胃肠有轻微的刺激，这款儿童咖喱饭，适合3岁以上宝宝哦。

[参考书目]

1.   姜黄素 中国化工制造网[引用日期2012-12-6]

2.   美研究发现姜黄素可阻止病毒在细胞中复制 网易2012年8月26日[引用日期2012-09-18]

3.   《中国药典》2005年版一部：186

药剂师营养师——陈培毅

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