煮得酥烂的绿豆汤具有良好的清热解毒功效，由于绿豆具有利尿下气的功效，因此还能起到排除体内毒素的作用，对热肿、热渴、痘毒等也有一定的疗效，这样的绿豆汤色泽浑浊，有很强的清热解毒功效。

    所以，每次煮绿豆汤，我都会煮的很烂。我女儿拒绝喝绿豆汤的理由是：每次你都煮的像绿豆沙。好吧，这次我要煮一次无渣绿豆汤。
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材料：绿豆，只有绿豆，光是绿豆！
做法：
1、绿豆择去碎粒和有虫眼的豆子，用清水洗干净；
2、凉水煮绿豆，大火开后换小火，慢慢煮；
3、煮到绿豆壳漂起来，豆渣翻滚，就把豆壳和豆渣用漏勺捞出去只留下豆蓉，这个时间比较长一点，至少要半小时；
4、关上火，加入白砂糖搅拌，然后静置，等豆蓉沉底，把上面清亮的绿豆汤倒出来就可以啦。（喂喂，豆蓉不是要丢掉啊！千万留着啊！）

这绿豆蓉留是留下了，然后怎么办呢？
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材料：绿豆蓉500毫升   琼脂10克   薄荷少许 
做法：
1、有点稠的绿豆蓉继续烧开，注意这回要不断地搅动，绿豆蓉很容易糊底；
2、加入琼脂，有些地方可能没有琼脂，所以另外可以用的替代品是：吉利丁片、白凉粉等等；
3、不断搅动至琼脂完全融化，加一点薄荷，不喜欢的也可以不加，然后趁热倒入盘子或者其他模具；
4、等放凉了以后移入冰箱冷藏，2小时后切开，就可以吃了，随个人喜欢可以加蜂蜜或者糖桂花。
我用的是豆腐盒子装的，能看见上面写的“白玉豆腐”吗？

营养师推荐：

【绿豆】绿豆蛋白质的含量几乎是粳米的3倍，多种维生素、钙、磷、铁等都比粳米多。绿豆不但具有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值。绿豆性味甘凉，有清热解毒之功。但是脾胃虚寒的人不适合多喝。

【琼脂】是由石花菜或江篱（属红藻）经加热至溶化后，加以冷却凝固而成的海藻精华。琼脂含有丰富的膳食纤维（含量为80.9%），蛋白质含量高，热量低，具有排毒养颜、泻火、润肠、降血压、降血糖和防癌作用，被联合国粮农组织确认为21世纪健康食品。

药剂师营养师——陈培毅

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