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【番茄豆腐+卤肉饭+蜜汁山药】
我打小儿就爱吃西红柿。不管是凉拌还是炒鸡蛋，天天吃也吃不烦。记得过冬前，家里总是买来一大箱西红柿，做了酱装在带橡皮塞的玻璃瓶里。这样，冬天就不用天天萝卜白菜了，可以用西红柿酱做面条、炒鸡蛋来调剂口味。
今天的营养晚餐是卤肉饭和番茄豆腐，外加蜜汁山药。按说，一盘卤肉饭就可以做到动物蛋白、蔬菜纤维、碳水化合物之间的营养均衡了，但是摆在餐桌上略显单调，于是在冰箱里寻找食材，临时搭配了番茄豆腐这道菜。就如西红柿炒鸡蛋一样，每个人的口味不一样，追求的口感也不一样，其实，操作起来的版本还是蛮多的。
做法：我喜欢用油把西红柿煸炒得软软烂烂，口味偏好而已。豆腐事先焯过去豆腥，葱姜蒜下锅后先炒软西红柿，再放入豆腐一起炒，最后点盐。如果喜欢脆口儿的，豆腐可以先裹了淀粉两面煎黄后再下锅炒；而喜欢西红柿“历历在目”的，则可不必炒软；喜欢去酸味的可以在炒西红柿时加点糖；喜欢重口味的，调味时可点耗油。
一道菜，千滋百味。按自己的喜好调制私家配方吧！