先吃再放面，这就是大盘鸡了。

文/图 郭涛

来到喀什的第二天，除了办理边防证件、参观清真寺和大巴扎，那主要的任务还是品尝特色美食了，晚上喀什黑的很晚，10点钟天还是亮的。

大盘鸡是我们在北京最常吃的一种新疆佳肴了，今天有幸品尝正宗货也真是不虚此行。相传解放前期，一位四川的烹饪高手张师傅为躲避战乱，来到新疆沙湾县落户。他选择在312国道旁开了一家小饭馆，以卖炒面，拌面为生，生意时好时坏。八十年代初的一天，一位长途汽车司机来到他的小店吃饭，随口给张师傅说：‘炒面，拌面太干，你给我炒一份辣子鸡，多放些汤，再给我拉一些面拌在一起’。这句话提醒了张师傅，于是一传十，十传百，这道菜变成了响誉全国的大盘鸡。

拌牛肉，没想到这么多辣椒，味道不错。

夹起来照一张

继续~颜色都差不多，只是食材不同。

拌金针菇

还是没记住名字，是椒麻鸡还是麻椒鸡来着？

肉质鲜美，烹饪的很细嫩。

大盘鸡来了

说实话，这鸡肉比较硬。

还是下了的面条好吃，以至于忘了拍照。

馕包肉，这个我们也很熟悉的。

好大一条鱼！


西红柿炒鸡蛋~常规菜